Kanapka z koreańskim smażonym kurczakiem

Rated 5.0 stars by 2 users

portions

Koreańska kanapka z kurczakiem smażonym – prawdziwa gwiazda street foodu!

Ten przepis to idealna chrupkość, pikantna marynata i typowa koreańska eksplozja smaków na talerzu. Chrupiąco smażony kurczak spotyka się z kremową aioli, pikantnym koreańskim sosem do kurczaka i świeżym, aromatycznym coleslawem – podawane w miękkiej bułce brioche. To must-have dla wszystkich miłośników kuchni azjatyckiej!

Image of Kanapka z koreańskim smażonym kurczakiem

Ingredients

Marynata do kurczaka

1 litr maślanki
4 łyżeczki proszku cebulowego
4 łyżeczki proszku czosnkowego
4 łyżeczki papryki w proszku
50 ml soku z kimchi
4 sztuki filetów z udek kurczaka

Panierka

100 g mąki
100 g skrobi kukurydzianej
2 litry oleju rzepakowego

Koreański coleslaw

400 g kapusty pekińskiej
300 g czerwonej kapusty
2-3 łodygi dymki
1 marchewka
15 ml oleju sezamowego
10 ml octu ryżowego
20 ml soku z limonki
2 łyżeczki czarnego sezamu
2 łyżeczki białego sezamu
1 łyżeczka nasion selera
100 ml crème fraîche
100 g kimchi

Koreański sos do kurczaka

100 ml sosu sojowego
10 g brązowego cukru
10 ml oleju sezamowego
2 łyżeczki gochujang (koreańska pasta chili)
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka miodu
4 bułki brioche do burgerów
100 ml aioli

preparation

Filety z udek kurczaka (alternatywnie: filety z piersi kurczaka) zamarynuj w mieszance maślanki, proszku cebulowego, czosnkowego, papryki i soku z kimchi najlepiej na noc lub przynajmniej 3-4 godziny w lodówce.
Do koreańskiego coleslawa kapustę pekińską, czerwoną kapustę, dymkę i marchew pokrój w cienkie paski, wymieszaj z pozostałymi składnikami w dużej misce i ugniataj przez 2-3 minuty. Następnie odstaw coleslaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły.
Do koreańskiego sosu do kurczaka połącz sos sojowy, brązowy cukier, olej sezamowy, imbir, miód i pastę chili w małym garnku i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
Petromax Kazan napełnij 2 litrami oleju rzepakowego i postaw z pokrywką na patelni nad otwartym ogniem. Uważaj, aby olej nie kapał do ognia, bo może to spowodować pożar tłuszczu. Olej rozgrzej do 170 stopni Celsjusza.
Filety z udek wyjmij bezpośrednio z marynaty i obtocz dokładnie w mieszance mąki i skrobi kukurydzianej.
Gdy olej będzie gorący, smaż panierowane filety przez 5-6 minut na złoty, chrupiący kolor. Następnie wyjmij je z Kazana i polej koreańskim sosem do kurczaka.
Podawaj na bułce brioche z łyżeczką aioli na górnej i dolnej części bułki, odrobiną coleslawa i koreańskim kurczakiem.