Pizza w stylu chicagowskim z nadziewanym serem brzegiem
Rated 5.0 stars by 1 users
portions
4-6
preparation time
około
cooking/baking time
30
Pizza w stylu chicagowskim, znana również jako Deep Dish Pizza, od swojego rzekomego powstania w 1943 roku w pizzerii Uno w Chicago podbija scenę pizzową. Z jej grubym brzegiem, który otacza serowo-pomidorowo-kiełbasową oazę, wyznacza nowe standardy. Ponadto jest Stuffed Pizza, hołd dla włoskiego wielkanocnego zapiekanki Scarciedda, oraz Pan Pizza z Pizza Hut. Wybraliśmy tę ostatnią, z ekscytującym twistem – Pan Pizza z kusząco nadzianym serem brzegiem, przygotowaną na patelni Petromax ft30.
Ingredients
- 500g mąki typ 405 + trochę do podsypywania
- 220ml wody (letniej)
- 1/2 kostki drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 30ml oliwy z oliwek
- 1 jajko
- 150g kostek sera cheddar
- 400g posiekanych pomidorów
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- sól
- pieprz
- pieczarki
- papryka
- cebula
- 150g sera do pizzy
Na ciasto:
Na sos:
Na dodatki:
preparation
Przygotowanie ciasta:
Cukier i drożdże rozpuścić w letniej wodzie.
Wymieszać z mąką, solą i oliwą, zagnieść gładkie ciasto.
Przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przygotowanie grilla:
Rozgrzać grill do 220 stopni, ustawiając na pośredni ogień.
Przygotowanie sosu:
Czosnek i cebulę drobno posiekać.
Rozgrzać oliwę na patelni, zeszklić cebulę i czosnek.
Dodać posiekane pomidory i zioła.
Dusić na małym ogniu przez 15 minut, doprawić solą i pieprzem.
Przygotowanie dodatków:
Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski.
Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Dalsza obróbka ciasta:
Ciasto ponownie zagnieść i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Posmarować żeliwną patelnię oliwą.
Rozwałkować ciasto tak, aby wystawało ponad brzeg patelni.
Roztrzepać jajko i posmarować nim brzeg ciasta.
Rozłożyć kostki sera cheddar na brzegu.
Zawinąć brzeg ciasta do środka, przykrywając ser i mocno docisnąć do dna.
Nakładanie pizzy:
Rozsmarować sos pomidorowy na spodzie ciasta.
Posypać serem do pizzy.
Ułożyć paprykę, cebulę i pieczarki.
Pieczenie pizzy:
Piec pizzę w 220 stopniach przez około 30 minut.
Recipe note
Wskazówki:
- Dla bardziej chrupiącego brzegu pozwolić ciastu dłużej wyrastać.
- Dla jeszcze bardziej kremowego sosu dodać trochę śmietany lub kwaśnej śmietany.
- Na bardziej wyraziste dodatki dodać pokrojoną w kostkę salami, szynkę lub boczek.
