Krem z białych szparagów z Dutch Oven
Rated 5.0 stars by 1 users
portions
4
preparation time
15
cooking/baking time
35
Robimy kremową zupę ze szparagów w Dutch Oven na grillu. Jak przygotować naprawdę kremową zupę ze szparagów, pokażemy wam w tym przepisie.
Ingredients
- 1 kg szparagów
- 1 l bulionu warzywnego
- 200 ml śmietany
- 50 g masła Kerrygold
- 50 g mąki
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- szczypta startej gałki muszkatołowej
preparation
Nasza kremowa zupa ze szparagów jest dość szybko przygotowana, ponieważ nie robimy jej całkiem klasycznie. W klasycznej wersji najpierw gotuje się wywar ze skórek szparagów, co oczywiście jest bardziej pracochłonne i czasochłonne. Najpierw szparagi się obiera, a zdrewniałe końce odcina. Kto chce pominąć ten krok, może kupić już obrane szparagi. Obrane szparagi kroi się na kawałki o długości około 2-3 cm i dusi w Dutch Oven (Petromax Feuertopf ft6) z odrobiną masła przez kilka minut.
Następnie przygotowuje się zasmażkę. Do tego kawałki szparagów miesza się z mąką i pod ciągłym mieszaniem stopniowo dodaje bulion warzywny. Całość gotuje się na małym ogniu przez 10 minut. 1/3 kawałków szparagów wyjmuje się łyżką cedzakową i odkłada na bok. Następnie zupę ze szparagów miksuje się na gładko blenderem ręcznym.
Potem dodaje się śmietanę, a kremową zupę ze szparagów doprawia cukrem, sokiem z cytryny, solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Na koniec zupę podaje się na talerzu z kilkoma kawałkami szparagów i posypuje posiekaną pietruszką.
