Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów
Rated 3.0 stars by 5 users
portions
4
preparation time
10
cooking/baking time
60
Zupa pomidorowa powinna być świeża, kremowa i naprawdę smaczna. W tym przepisie pokażemy ci, jak samodzielnie przygotować naprawdę dobrą zupę pomidorową ze świeżych pomidorów.
Ingredients
-
1 kg pomidorów
-
100g koncentratu pomidorowego
- 100 ml wody
-
50 ml oliwy z oliwek
- 2 czerwone cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 2 gałązki rozmarynu
-
2 łyżki cukru trzcinowego
-
1 łyżka oregano
- 1 cytryna
-
1 łyżeczka soli morskiej
-
1 łyżeczka pieprzu Symphonie
- opcjonalnie: Crème fraîche
preparation
Zupę przygotowaliśmy na ceramicznym grillu Kamado Joe Classic III. Grill napełniono węglem drzewnym Marabu od McBrikett, a następnie rozgrzano do 180°C na pośrednim ogniu, używając kamieni deflektorowych. Podczas gdy grill powoli się nagrzewał, rozpoczęto przygotowanie składników. Pomidory umyto i pokrojono na ćwiartki. Cebule obierzono i również pokrojono na ćwiartki. Cytrynę umyto i pokrojono na grube plastry. Ząbki czosnku obierzono. Żeliwną patelnię (tutaj Petromax Feuerpfanne fp30h) posmarowano łyżką oliwy z oliwek, a następnie dodano pomidory, cebule, czosnek i plastry cytryny. Do patelni dodano przyprawy, zioła, sól, cukier, koncentrat pomidorowy oraz pozostałą oliwę i wszystko dokładnie wymieszano.
Gdy wszystkie składniki zupy pomidorowej są dobrze wymieszane, patelnię umieszcza się w strefie pośredniego ognia grilla i zupę gotuje się pośrednio przez 45 minut. Po 45 minutach usunięto gałązki ziół i plastry cytryny, a pozostałe składniki przełożono z patelni do wysokiego naczynia i zmiksowano blenderem ręcznym. Następnie zupę przelano do garnka (tutaj Petromax Feuertopf ft4,5), dodano 100 ml wody i wymieszano.
Teraz zupę ponownie stawia się na grillu na kolejne 15 minut, aby mogła się jeszcze przez kwadrans gotować. Przed podaniem opcjonalnie można dodać łyżkę Crème fraîche lub trochę balsamico.
