Cheeseburger z grillowanymi warzywami, dipem z jeżyn i chili, kapustą szpiczastą oraz chipsami z boczku
Rated 5.0 stars by 1 users
portions
2
preparation time
30
cooking/baking time
25
Zapomnij wszystko, co do tej pory wiedziałeś o burgerach! Andi Schweiger prezentuje nową interpretację klasyka, która zachwyci cię swoją wyrafinowaną kombinacją składników. Słodkie jeżyny, ostra chili i chrupiące chipsy z boczku nadają temu burgerowi wyjątkowy charakter.
Ingredients
- 200 g mielonej wołowiny (30% tłuszczu) na porcję
- 25 g drobno startego sera Comté
- 100 g boczku
- ok. 10 jeżyn
- 1 chili
- 4 łyżki sosu BBQ
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżeczki skórki z limonki
- 2 łyżeczki soku z limonki
- Sól
- 4 łyżki ostrej musztardy
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżeczki skórki z limonki
- 4 łyżki soku z limonki
- ½ kapusty szpiczastej
- 1 cebula
- 2 łyżki musztardy Meaux
- 50 ml białego octu
- 25 g masła
- 1 łyżka oleju do smażenia
- Szczypiorek
- ½ dyni piżmowej (butternut)
- 3 duże pieczarki
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- Główki sałaty
Wołowy kotlet
Chipsy z boczku
Dip jeżynowo-chili
Sos musztardowy
Kapusta szpiczasta
Grillowane warzywa
preparation
Na dip jeżynowo-chili rozgnieć jeżyny widelcem. Zamiast jeżyn można użyć tamaryndowca, czarnej porzeczki lub josty. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i dopraw do smaku.
Wszystkie składniki na sos musztardowy umieść w misce i dokładnie wymieszaj.
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Kapustę szpiczastą pokrój w cienkie paski i lekko posól. Podsmaż oba składniki na oleju, aż lekko zmiękną, ale nie zbrązowieją. Zalej octem, dodaj masło i musztardę, dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj drobno pokrojony szczypiorek.
Na grillowane warzywa pokrój dynię i pieczarki na grube plastry. W zależności od odmiany dynię trzeba obrać. Posól i grilluj na płycie plancha, od czasu do czasu obracając. Na gotowe pieczarki dodaj trochę sosu sojowego. Główki sałaty przekrój na pół i krótko grilluj.
Oba kotlety wołowe smaż na gorącej płycie plancha, aż się mocno zarumienią, po około 4 minutach obróć. Najlepiej zrobić to stalową szpatułką do grilla. W czasie gdy kotlety się smażą, usmaż boczek z obu stron na chrupko. Na kotlety połóż drobno starty ser i pozwól mu się rozpuścić.
Na koniec przekrój bułki brioche i krótko je zgrilluj. Do podania ułóż na bułkach dynię, kotlety, pieczarki, sałatę i chipsy z boczku, lekko dociśnij. Na to nałóż trochę sałatki z kapusty szpiczastej dla kwasowości, rozprowadź oba sosy i przykryj górną częścią bułki. Obok podaj trochę sałatki z kapusty.
