Flambirowane żółte Shakshuka
Rated 5.0 stars by 1 users
Cuisine
Śródziemnomorski
portions
2
preparation time
25
cooking/baking time
30
Pozwól się oczarować temu flambowanemu żółtemu shakshuka! Słodkie żółte papryki, soczyste pomidorki koktajlowe i ogniste chili spotykają się w kremowym sosie pomidorowym, doprawionym egzotycznymi przyprawami. Sekret? Flambowany rum, który nadaje potrawie dymny aromat. Całość zwieńczona mozzarellą z mleka bawolego, słonecznymi żółtkami i świeżymi ziołami, z owocową nutą marakui i jadalnymi kwiatami. Idealne na wyjątkowe śniadanie lub brunch!
Ingredients
- 3 żółte papryki
- 350 g pomidorków koktajlowych
- 2 białe cebule
- 3 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- 400 ml przecieru z żółtych pomidorów
- 2 żółte chili
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- szczypta świeżego kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- 100 g mozzarelli bawolej
- 5 żółtek
- 1 gałązka mięty
- 1 gałązka pietruszki
- 1 gałązka bazylii
- 2 cl rumu
- 2 marakuje
- Jadalne kwiaty, np. ogórecznik lub nasturcja
- Sól
preparation
Papryki umyj, przekrój na pół, usuń białe przegrody i nasiona, a następnie pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Pomidorki umyj i przekrój na pół. Cebule obierz i drobno posiekaj. Żółte chili przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Na koniec obierz czosnek i zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
Andi przygotowuje shakshukę w piekarniku turystycznym. Zasada jest prosta: otwór w środku trzyczęściowej konstrukcji zapewnia równomierne ciepło od góry, dołu i boków. Źródłem ciepła może być grill gazowy, kuchenka turystyczna lub kuchenka. Do shakshuki najpierw na pierścieniowej formie, jak na patelni, podsmaża się cebulę i paprykę na oliwie. Po około 5 minutach dodaje się czosnek, kmin rzymski, żółte chili i pomidory. Na koniec wlewa się żółty przecier pomidorowy i doprawia solą. Sos gotuje się pod przykryciem około 10 minut.
Gourmet moment tego przepisu to flambowanie rumem. Do shakshuki dodaj 2 cl rumu i najlepiej zapal go palnikiem gazowym. Alkohol odparowuje, a aromat rumu nadaje potrawie wyjątkowy charakter.
Do żółtej shakshuki Andi używa tylko żółtek. Oddziel jajka i delikatnie wlej żółtka na sos. Białka można wykorzystać np. do omletu z ziołami i solą jako dodatek do shakshuki. Mozzarellę porwij na kawałki i również dodaj do shakshuki. Całość gotuj pod przykryciem około 10 minut. Gdy jajka się zetną, a ser rozpuści, zdejmij piekarnik z palnika i rozprowadź miąższ marakui na shakshuce.
Oderwij liście z ziół, drobno posiekaj i posyp gotową shakshukę mieszanką ziół. Udekoruj jadalnymi kwiatami i podawaj gorące z świeżym chlebem do maczania.
