Nadziewany chlebek na patyku z azjatyckim tatarem wołowym, jajkiem w koszulce i majonezem wasabi
Rated 5.0 stars by 2 users
portions
2
preparation time
75
cooking/baking time
30
Masz ochotę na prawdziwe doznania smakowe przy ognisku? Andi prezentuje absolutny klasyk przy ognisku w nowej interpretacji godnej szefa kuchni z gwiazdką. Nadziewany chlebek na patyku z azjatyckim tatarem wołowym, jajkiem w koszulce i majonezem wasabi! Chrupiący chleb spotyka się z pikantnym tatarem, do tego idealnie ugotowane jajko i ostry majonez wasabi – po prostu niebo w gębie! Idealne na wyjątkowy wieczór we dwoje lub po prostu, by spróbować czegoś nowego.
Ingredients
- 275 g mąki pszennej typ 550
- 150 g wody
- 25 ml maślanki
- 10 g soli
- 8 g cukru
- 7 g drożdży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 150 g polędwicy wołowej
- 30 g orzeszków ziemnych
- 4 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka azjatyckiego słodkiego sosu chili
- ½ awokado
- 2 szczypty soli
- 5 gałązek kolendry
- trochę jasnego sosu sojowego
- sok i skórka z 1 limonki
- 2 łyżki majonezu
- 1 szczypta wasabi
- 1 szczypta soli
- 2 jajka
- 1 łyżka octu winnego białego
- 1 szczypta soli
Na chlebek na patyku
Na azjatycki tatar wołowy
Na majonez wasabi
Na jajko w koszulce
preparation
Ciasto na chlebek na patyku
Do zaczynu przesiać mąkę pszenną do miski i zrobić w niej wgłębienie. Podgrzać lekko 100 ml wody, dodać drożdże, cukier i wszystko dobrze wymieszać. Mieszankę drożdżową wlać do wgłębienia w mące, przykryć odrobiną mąki z brzegu i przykryć, pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 15 minut.
Po czasie wyrastania dodać maślankę, sól i oliwę z oliwek, wszystko wymieszać i wyrobić ciasto, aż stanie się lekko tłuste w dotyku.
Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie krótko i energicznie wyrobić ciasto na posypanej mąką powierzchni i uformować długie wałki o grubości około 1,5 cm.
Owiń te ruloniki z ciasta spiralnie wokół patyków do pieczenia chleba, lekko dociśnij na końcach i powoli piecz nad ogniem lub żarem. Pieczenie chleba na patyku trwa około 25 minut, aż będzie dobrze upieczony w środku, a na zewnątrz lekko zarumieniony i chrupiący. Patyki z chlebem obracaj regularnie.
Azjatyckie tatar wołowy
Awokado rozgnieć widelcem i wymieszaj z sokiem i skórką limonki, sosem sojowym, słodkim sosem chili oraz solą.
Polędwicę wołową pokrój na bardzo drobną kostkę.
Orzeszki ziemne najpierw lekko rozgnieć, a potem drobno posiekaj, świeżą kolendrę posiekaj drobno, wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku.
Majonez z wasabi
Na domowy majonez z wasabi na ognisku po pracy wyjątkowo używamy gotowego majonezu, który mieszamy z pastą wasabi i szczyptą soli.
Jajko w koszulce
Gwiazdą tego dania oprócz azjatyckiego tatara wołowego jest jajko w koszulce. W garnku zagotuj 300 ml wody, dodaj ocet winny biały i sól.
Delikatnie rozbij jedno jajko i przełóż do chochli. Żółtko powinno pozostać całe. Mieszaj wrzącą wodę trzepaczką, aż powstanie wir. Surowe jajko z chochli wlej do wirującej wody i zmniejsz ogień.
Gotuj jajko około trzy minuty, wyjmij łyżką cedzakową i odsącz. Drugie jajko przygotuj tak samo.
Podanie
Do podania azjatycki tatar wołowy włóż do środka chleba na patyku lub ułóż chleb na tatarze i udekoruj jajkiem w koszulce. Obok rozłóż majonez z wasabi.
