Gorący garnek wołowy
Rated 4.1 stars by 22 users
portions
6
preparation time
60
cooking/baking time
120
Ingredients
-
1 kg łopatki wołowej
-
250 g ziemniaków
-
500 g pomidorków koktajlowych
-
600 g papryki
-
50 g chili
-
200 g soczewicy beluga
-
500 g cebuli
-
½ główki czosnku
-
0,7 l wytrawnego czerwonego wina
-
500 ml przecieru pomidorowego
-
40 ml oleju do smażenia
-
35 g soli
-
0,7 l bulionu wołowego / wody
-
150 g crème fraîche
-
100 ml whiskey
-
200 g skyr
-
rukiew wodna lub 1 pęczek pietruszki
preparation
Andi gotuje Hot Rinder Pot w Dutch Oven na trójnogu nad ogniem. Najpierw rozpal ognisko w palenisku i zawieś Dutch Oven na trójnogu. Długość łańcucha reguluje temperaturę. Do rozgrzewania i smażenia Dutch Oven powinien wisieć tuż nad ogniem. Oczywiście Dutch Oven można też używać na grillu lub kuchence.
Pokrój łopatkę wołową w kostkę. Im większe kawałki, tym dłuższy czas gotowania. Obierz i drobno posiekaj czosnek, cebulę i ziemniaki. Paprykę pokrój w małą kostkę, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
Rozgrzej olej w Dutch Oven i mocno obsmaż mięso. Dobre obsmażenie to podstawa smaku. Nie ruszaj mięsa zbyt wcześnie, aby mogła się utworzyć aromatyczna skórka.
Obficie posól, dodaj cebulę i czosnek i krótko podsmaż. Następnie dodaj przygotowane warzywa, ziemniaki i soczewicę beluga. Podsmaż kilka minut, podlej winem. Dodaj bulion wołowy i wszystko zagotuj.
Posiekaj chili i dodaj do Hot Rinder Pot razem z przecierem pomidorowym i crème fraîche. Dokładnie wymieszaj, krótko gotuj i dopraw solą.
Odrobina whiskey nadaje Hot Rinder Pot ziemisty aromat.
Podawaj, nakładając dużą porcję skyr do każdego talerza Hot Rinder Pot i dekorując rukwią wodną lub posiekaną pietruszką.
Recipe video
Recipe note
Wskazówka: Dopasuj czas gotowania – liczy się wielkość kawałków mięsa
Czas gotowania nie jest sztywną regułą. Dopasuj go do wielkości kawałków mięsa, aby każde było miękkie i idealnie ugotowane. Im większe kawałki, tym dłużej mięso potrzebuje.
