Szaszłyk z jagnięciny z leśnymi grzybami w koniaku i sałatą polną à la crème
Rated 5.0 stars by 1 users
category
Jagnięcina
portions
2
preparation time
40
cooking/baking time
35
Pozwól się zabrać Andiemu Schweigerowi w kulinarną letnią podróż! Nasze menu z jagnięcym szaszłykiem łączy śródziemnomorskie aromaty ze świeżością sezonu. Delikatne mięso jagnięce, połączone z ziemistymi leśnymi grzybami w tajemniczym sosie koniakowym i chrupiącą roszponką, oferuje smakowe doznania na najwyższym poziomie.
Ingredients
- 400 g polędwicy jagnięcej
- 1 duży lub 2 małe pory
- ok. 10 winogron
- 1 łyżka proszku curry
- 2 łyżki oleju
- sól
- 200 g mieszanych grzybów
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 4 cl koniaku
- 20 g masła
- 2 gałązki pietruszki
- sól
- ok. 200 g roszponki
- ¼ gruszki
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka musztardy Pommery
- 2 łyżki crème fraîche
- sól
Szaszłyk z jagnięciny
Leśne grzyby
Roszponka à la Creme
preparation
Palnik i ruszt wiszący – oto gotowa kuchnia na świeżym powietrzu! Pierwszym krokiem przy gotowaniu na ognisku jest zawsze rozpalanie ognia. Gdy płomienie rozbłysną, można zaczynać.
Oczyść polędwicę jagnięcą i pokrój w kostkę. Por przetnij wzdłuż na pół do połowy długości. Na przemian nabijaj na szpikulce długie paski pora, kostki mięsa i winogrona. Posól i połóż na ruszcie nad ogniem, od czasu do czasu obracając. Wymieszaj olej z proszkiem curry. Tuż przed końcem czasu pieczenia posmaruj szaszłyki olejem curry i grilluj jeszcze około 1 minuty z każdej strony.
Oczyść grzyby, obierz i drobno posiekaj cebulę. Grzyby smaż na gorącej patelni na dużym ogniu. Po około minucie dodaj cebulę. Posól i po kolejnej minucie zalej koniakiem. Na koniec dodaj masło i pietruszkę.
Do roszponki à la Creme pokrój gruszkę i cebulę w drobną kostkę. Czosnek zetrzyj na drobno. W małym garnku podsmaż cebulę i czosnek. Gdy staną się szklisto-złote, dodaj gruszkę i krótko podsmaż. Następnie dodaj umytą roszponkę i duś. Gdy zwiędnie, dodaj musztardę i crème fraîche, wymieszaj i dopraw solą.
Do podania najpierw włóż roszponkę do dużych szklanek, na nią rozłóż grzyby, a szaszłyk połóż poprzecznie na szklankach. Najlepiej smakuje wszystko razem. Aby szklanka nie była zbyt pełna, zdejmuj z szaszłyka porcjami grillowane kostki jagnięciny, winogrona i paski pora.
