Chorizo-Brisket-Craftbier-Chili z Dutch Oven

Name: Chorizo-Brisket-Craftbier-Chili z Dutch Oven
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 800 g wołowego brisketu (gotowa, wędzona i pokrojona w kostkę pierś wołowa); 800 g chorizo (pokrojone w plastry); 1 marchewka (drobno pokrojona w kostkę); 1/2 łodygi pora (pokrojona w krążki); 100 g selera (drobno pokrojonego w kostkę); 2 ząbki czosnku (drobno posiekane); 1 czerwona cebula (drobno posiekana); 2 jalapeno (drobno pokrojone w kostkę); 1 puszka krojonych pomidorów (400 g); 500 ml przecieru pomidorowego; 150 ml sosu BBQ Original; 200 ml Bulls Eye Sun Dried Tomato Ketchup; 2 x 0,33 l Pale Ale; 150 ml bulionu wołowego; 50 g brązowego cukru; 300 g białej fasoli (ugotowanej około 1 godziny w niesolonej wodzie); 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka czarnego pieprzu; 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku; ½ łyżeczki kminu rzymskiego (kumin); 2 łyżki oleju

Rated 5.0 stars by 1 users

portions

preparation time

cooking/baking time

2,5

Nasze chili z chorizo, brisketem i piwem rzemieślniczym to Dutch Oven pełen smaku! Jak przygotować to genialne chili, pokażemy wam w tym przepisie!

Image of Chorizo-Brisket-Craftbier-Chili z Dutch Oven

Ingredients

800 g wołowego brisketu (gotowa, wędzona i pokrojona w kostkę pierś wołowa)
800 g chorizo (pokrojone w plastry)
1 marchewka (drobno pokrojona w kostkę)
1/2 łodygi pora (pokrojona w krążki)
100 g selera (drobno pokrojonego w kostkę)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 czerwona cebula (drobno posiekana)
2 jalapeno (drobno pokrojone w kostkę)
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
500 ml przecieru pomidorowego
150 ml sosu BBQ Original
200 ml Bulls Eye Sun Dried Tomato Ketchup
2 x 0,33 l Pale Ale
150 ml bulionu wołowego
50 g brązowego cukru
300 g białej fasoli (ugotowanej około 1 godziny w niesolonej wodzie)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
½ łyżeczki kminu rzymskiego (kumin)
2 łyżki oleju

preparation

Na początku w kuchni jest oczywiście dużo krojenia. Gdy to będzie gotowe i wszystkie składniki na chili z chorizo, brisketem i piwem rzemieślniczym będą przygotowane, rozpalamy węgle do Dutch Oven. Użyliśmy 5 połówek patyczków Kokoko Long od McBrikett, które rozpaliliśmy w kominie rozpałkowym. Chili przygotowaliśmy w Petromax Feuertopf ft9, który umieściliśmy w Petromax Atago. Atago to uniwersalne urządzenie, które można używać jednocześnie jako grill, palenisko i kuchenkę Dutch Oven. Najpierw umieszczamy 10 rozpalonych kawałków Kokoko Long na dole Atago, aby zapewnić dobrą dolną temperaturę. Na to stawiamy Feuertopf z odrobiną oleju i podsmażamy kawałki chorizo, warzywa i przyprawy. Gdy wszystkie składniki się podsmażą, dodajemy kostki brisketu i zalewamy wszystko bulionem wołowym.
Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem jednej butelki piwa rzemieślniczego. Jedna butelka trafia od razu do środka, druga dopiero później, gdy płyn się zredukuje. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i ustaw Dutch Oven z 10 kawałkami Kokoko Long na górze oraz 4 kawałkami Kokoko Long na dole. Uwaga: Kawałki Kokoko są większe i palą się goręcej oraz dłużej niż brykiety węglowe. Jeśli używasz brykietów węglowych, powinieneś położyć 14 sztuk na górze i 5-6 brykietów pod Dutch Oven. Chorizo-Brisket-Craftbier-Chili potrzebuje około 2,5 godziny. Większość brykietów węglowych wypala się po około 1,5 godziny i trzeba je uzupełniać. Dlatego w Dutch Oven wolimy używać węgla kokosowego, ponieważ pali się dłużej i nie trzeba go dokładać.
W międzyczasie warto od czasu do czasu podnieść pokrywkę Dutch Oven i zajrzeć do środka, ponieważ płyn z czasem się redukuje. Po 90 minutach dodaliśmy drugą butelkę piwa i ponownie wszystko dobrze wymieszaliśmy. Po około 2,5 godzinach chili jest gotowe i można je podać. Do tego trochę świeżo upieczonego bagietki, może jeszcze kleks crème fraîche do Chorizo-Brisket-Craftbier-Chili i gotowe – idealna uczta chili!