Fleischgerichte , produkte_Feuertopf , Zutaten_Fleischgerichte

Fasolka po wiejsku z mostkiem wołowym

Name: Fasolka po wiejsku z mostkiem wołowym
Yield: 8-10
Ingredients: 1,2 kg wołowiny brisket (gotowe wędzone i pokrojone w kostkę); 250 g karkówki Kassler; 200 g boczku (pokrojonego w paski); 1 marchewka (drobno pokrojona w kostkę); 1/2 pora (pokrojonego w krążki); 100 g selera (drobno pokrojonego w kostkę); (Wskazówka: kup pęczek warzyw na zupę, zawiera seler, por i marchewkę); ½ pęczka pietruszki (posiekanej); 2 dymki (pokrojone w krążki); 2 ząbki czosnku (posiekane); 1 duża cebula (pokrojona w kostkę); Chili według smaku i pożądanego stopnia ostrości (zalecane 2-3 jalapeños); 2 puszki krojonych pomidorów (po 400 g); 250 g brązowego cukru; 0,5 l piwa; 250 ml bulionu wołowego; 300 g perłowych cebulek (odsączonych); 250 ml sosu BBQ; 100 ml syropu klonowego; 500 g białej fasoli (gotowanej przez 45 minut w nieosolonej wodzie i odsączonej); 2 łyżki soli; 1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu; 2 łyżki słodkiej papryki w proszku; 1 łyżka wędzonej papryki w proszku; ½ łyżeczki kminu rzymskiego (kumin); 3 łyżki oleju; 2 łyżki Liquid Smoke

Olga Miszczak | 24 wrzesień 2024

Fasolka po wiejsku z mostkiem wołowym

Rated 5.0 stars by 1 users

portions

8-10

Fasolka po wiejsku z mostkiem wołowym

Ingredients

1,2 kg wołowiny brisket (gotowe wędzone i pokrojone w kostkę)
250 g karkówki Kassler
200 g boczku (pokrojonego w paski)
1 marchewka (drobno pokrojona w kostkę)
1/2 pora (pokrojonego w krążki)
100 g selera (drobno pokrojonego w kostkę)
(Wskazówka: kup pęczek warzyw na zupę, zawiera seler, por i marchewkę)
½ pęczka pietruszki (posiekanej)
2 dymki (pokrojone w krążki)
2 ząbki czosnku (posiekane)
1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
Chili według smaku i pożądanego stopnia ostrości (zalecane 2-3 jalapeños)
2 puszki krojonych pomidorów (po 400 g)
250 g brązowego cukru
0,5 l piwa
250 ml bulionu wołowego
300 g perłowych cebulek (odsączonych)
250 ml sosu BBQ
100 ml syropu klonowego
500 g białej fasoli (gotowanej przez 45 minut w nieosolonej wodzie i odsączonej)
2 łyżki soli
1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżka wędzonej papryki w proszku
½ łyżeczki kminu rzymskiego (kumin)
3 łyżki oleju
2 łyżki Liquid Smoke

preparation

Po przygotowaniu wszystkich składników i pokrojeniu ich w kuchni, przechodzimy do Dutch Oven. Najpierw rozgrzewamy Dutch Oven od dołu za pomocą około 10-12 rozżarzonych brykietów, wlewamy olej i smażymy boczek. Następnie dodaję przyprawy, aby lekko się zrumieniły.
Jeśli nie używasz gotowego wędzonego mięsa, lecz świeżej wołowiny brisket i karkówki Kassler, dodaj mięso i smaż je. Dodaj warzywa i również je podsmaż. Następnie wszystko podlej bulionem wołowym i krótko zagotuj. Potem dodaj fasolę i pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj.
Teraz zamknij Dutch Oven pokrywką i zmniejsz liczbę brykietów pod garnkiem do 7-8 sztuk. Na pokrywkę połóż około 18-19 rozżarzonych brykietów. Teraz możesz spokojnie dusić potrawę, od czasu do czasu mieszając.
Należy jednak pilnować brykietów. Po około 1,5-2 godzinach brykiety zwykle się wypalają i trzeba je uzupełnić. Po 2 godzinach dolałem jeszcze 0,3 l piwa, ponieważ płyn bardzo się zredukował. Teraz warto spróbować Redneck Beans i ewentualnie doprawić.
Po około 2,5 godzinach fasola jest gotowa. Można ją jednak bez problemu gotować jeszcze przez godzinę. Ja podawałem Redneck Beans po około 3 godzinach w Dutch Oven.