Schichtfleisch w Dutch Oven | Przepis Petromax
portions
8-10
preparation time
60
cooking/baking time
180
Klasyka outdoorowa dla prawdziwych miłośników mięsa: Schichtfleisch z Dutch Oven. Ten przepis zadowoli każdego fana mięsa. Z niewielu składników, ale z dużą ilością mięsa, barbecue wychodzi prosto z Dutch Oven. Pokażemy ci, jak łatwo przygotować słynny przepis na Schichtfleisch w garnku żeliwnym.
Ingredients
-
3,5 kg karkówki wieprzowej (bez kości)
-
3-4 duże cebule
-
2 czerwone papryki (opcjonalnie)
-
400 g boczku (plastry)
-
250 ml sosu BBQ
-
1 opakowanie przyprawy BBQ-Rub
-
2 łyżki papryki słodkiej (opcjonalnie)
preparation
Przygotuj i zamarynuj mięso – najpierw dokładnie opłucz mięso pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój karkówkę na równe plastry o grubości około 1,5 cm. Upewnij się, że wszystkie plastry mają podobną grubość, aby równomiernie się upiekły.
Przyprawę BBQ-Rub wymieszaj dokładnie z papryką słodką w małej misce. Plastry karkówki obficie natrzyj przyprawami z obu stron, delikatnie wmasowując, aby przyprawy dobrze przylegały do mięsa.
Marynowane mięso szczelnie zapakuj i odstaw na noc do lodówki. Jeśli zapomniałeś o przygotowaniu, mięso można użyć już po godzinie marynowania – jednak dla najlepszego smaku zalecamy dłuższy czas marynowania.Przygotuj warzywa – obierz cebule i pokrój na krążki o grubości około 4-5 cm. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i również pokrój na krążki o grubości 4-5 cm. Pokrojone warzywa odstaw na bok.
Przygotuj Dutch Oven – dokładnie wyczyść i wytrzyj garnek żeliwny. Na dno Dutch Oven ułóż połowę plastrów boczku. Plastry mogą być lekko podwinięte na brzegach, tworząc rodzaj „wyściółki” z boczku.
Ustawienie Dutch Oven - Teraz ostrożnie połóż garnek na bok i dobrze go zabezpiecz, na przykład za pomocą uchwytu na pokrywę Petromax pro-ft lub innych stabilnych przedmiotów. To znacznie ułatwi układanie warstw składników.
Rozpoczęcie układania warstw - Zacznij układać warstwy, najpierw kładąc warstwę marynowanego mięsa do Dutch Oven. Plastry mięsa układaj lekko zachodząc na siebie.
Dodanie warstwy warzyw - Na pierwszą warstwę mięsa równomiernie rozłóż warstwę krążków cebuli i opcjonalnie krążków papryki. Upewnij się, że warzywa są dobrze rozmieszczone między kawałkami mięsa.
Kontynuacja układania warstw - Powtarzaj kroki 5 i 6, układając na przemian warstwy mięsa, cebuli i papryki, aż Dutch Oven będzie całkowicie wypełniony lub skończą się składniki.
Ostatnia warstwa i sos - Górną warstwę całkowicie przykryj pozostałymi plastrami boczku. Następnie równomiernie rozprowadź sos BBQ po całej warstwie mięsa, tak aby wszystkie części były pokryte.
Ustawienie i zamknięcie Dutch Oven - Ostrożnie ustaw napełniony Dutch Oven z powrotem w normalnej pozycji i mocno nałóż pokrywę.
Gotowanie - Gotuj Dutch Oven na średnim ogniu przez około 3 godziny. Upewnij się, że temperatura pozostaje stała i w razie potrzeby ją reguluj.
Recipe note
Wskazówka 1: Jeśli podczas układania warstw zauważysz, że mięsa jest za mało i Dutch Oven nie jest całkowicie wypełniony, możesz go uzupełnić na przykład surowymi ziemniakami, przygotowując w ten sposób od razu smaczny dodatek.
Wskazówka 2: Dla jeszcze intensywniejszego smaku warstwowe mięso można po połowie czasu gotowania krótko obrócić – jest to jednak opcjonalne i wymaga trochę wprawy.
Wskazówka 3: Temperatura wewnętrzna mięsa powinna na końcu wynosić co najmniej 75°C, aby zapewnić bezpieczne ugotowanie.
