Stek Tomahawk w stylu motyla – Grillaholic Style
Rated 5.0 stars by 1 users
category
Obiad
Cuisine
Amerykańska kuchnia BBQ i steakhouse
Stek Tomahawk w kroju Butterfly zapewnia wyjątkowo równomierne gotowanie i intensywne aromaty przypieczenia. Dzięki bocznemu rozłożeniu steku powstaje większa powierzchnia na chrupiącą skórkę i aromat – idealne dla grubych kawałków z grilla.
Ingredients
-
1 stek Tomahawk (ok. 1–1,5 kg)
-
gruba sól
-
pieprz
-
opcjonalnie: czosnek, masło, rozmaryn
preparation
Przygotowanie
Naciąć stek Tomahawk z boku, ale nie przecinać go całkowicie.
Rozłożyć stek.
Posypać dookoła grubą solą i odstawić na około 30–60 minut.
Ustawienie grilla
Grill dwustrefowy z bezpośrednim i pośrednim ciepłem
Docelowa temperatura w strefie pośredniej: ok. 120–130 °C
Przygotowanie
Najpierw grillować stek pośrednio, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną ok. 48–50 °C.
Następnie grillować bezpośrednio na wysokim ogniu, każdą stronę przez około 1–2 minuty, aż powstanie mocna skórka.
Opcjonalnie aromatyzować masłem, czosnkiem i rozmarynem.
Wykończenie
Posypać stek pieprzem, krótko odstawić, a następnie pokroić i podać.
Recipe note
Co to jest Butterfly Cut?
W Butterfly Cut stek jest nacięty z boku i rozłożony jak książka. Dzięki temu mięso piecze się równomierniej i rozwija więcej aromatów przypiekania oraz skórki.
Stopnie wysmażenia
Rare: 48–50 °C
Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 55–57 °C
Wskazówka
Dzięki Butterfly Cut powstaje więcej skórki i szczególnie równomierne pieczenie – idealne dla dużych i grubych kawałków steku.
