Gałązka sosny pełni w tym przygotowaniu różne funkcje: dodatkowo chroni łososia przed przywieraniem do rusztu, pod wpływem ciepła oddaje rybie swój naturalny aromat i sprawia, że flammlachs wygląda naprawdę apetycznie. Czas na show!
Łosoś na płomieniu
Rated 5.0 stars by 1 users
portions
DLA 4 PORCJI
preparation time
10
cooking/baking time
30
Gałązka sosny ma w tym przepisie różne zadania: dodatkowo chroni łososia przed przywieraniem do rusztu, pod wpływem ciepła oddaje rybie swój naturalny aromat i sprawia, że flammlachs wygląda naprawdę apetycznie. Czas na show!
Ingredients
-
1 cała strona łososia ze skórą (2–3 cm grubości, około 800 g), gotowa do przygotowania, bez ości
-
1–2 łyżki oleju rzepakowego
-
Mieszanka przypraw z papryką szlachetną
-
1 gałązka sosny (25–30 cm długości)
preparation
- Zawieś ruszt (około 20 cm nad płomieniem) i rozgrzej.
W międzyczasie dokładnie osusz łososia z każdej strony, cienko natrzyj olejem rzepakowym i posyp mieszanką przypraw z papryką.
Następnie połóż go skórą do dołu na desce cedrowej, połóż gałązkę sosny na łososiu i przymocuj rybę do deski drutem ze stali nierdzewnej.
Podnieś ruszt wyżej (około 30 cm nad płomieniem), połóż flammlachs gałązką sosny do dołu na ruszcie i piecz przez 10–15 minut.
Następnie obróć i dokończ pieczenie przez kolejne 15–20 minut na stronie z deską (temperatura wewnętrzna 58–64 °C).
(Na grillu przy pośrednim, średnio mocnym ogniu w temperaturze 200–220 °C grilluj przez 8–10 minut, potem obróć i dokończ grillowanie na stronie z deską przez 8–10 minut.)
Wskazówka: W ten sposób możesz przygotować różne tłuste ryby, takie jak filety z pstrąga jeziorowego, pstrąga i łososia pstrągowego, sielawy oraz siei. Ważne, aby filety miały co najmniej 2 cm grubości, aby podczas gotowania na ogniu nie przesuszyły się i nie rozgotowały.
Recipe note
Manuel Weyer, Draussen zusammen am Feuer, 978-3-7589-0248-2, Gräfe und Unzer Verlag w grupie wydawniczej HarperCollins Deutschland GmbH
