Gulasz wołowy z Dutch Oven
Rated 3.6 stars by 25 users
portions
4
preparation time
30
cooking/baking time
3
Gulasz wołowy z Dutch Oven to sycąca wołowina duszona w garnku żeliwnym. Jak przygotować ten aromatyczny gulasz, pokażemy wam w tym przepisie.
Ingredients
-
1 kg szpiku wołowego
- 1 litr bulionu wołowego
- 500 g ziemniaków
- 250 ml czerwonego wina
- 50 g groszku (mrożony)
- 1 łodyga pora
- 1/4 korzenia selera
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
-
2 liście laurowe
-
1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżka oleju
-
2 łyżeczki soli morskiej
-
1 łyżeczka mieszanki 9 pieprzy
preparation
Przygotowaliśmy gulasz wołowy w Dutch Oven na ceramicznym grillu Big Green Egg Large. Najpierw grill rozgrzewamy do około 180°C z bezpośrednim źródłem ciepła. Podczas nagrzewania grilla kontynuujemy przygotowania w kuchni. Szpik wołowy oczyszczamy i kroimy na kawałki o wielkości około 2-3 cm. Marchewki myjemy i kroimy na plastry o grubości około 1 cm. Cebulę obieramy i kroimy na grube kawałki. Seler obieramy i kroimy na kostkę o wielkości około 1 cm, a por kroimy na cienkie plasterki. Ząbki czosnku obieramy i drobno siekamy. Gdy przygotowania są zakończone, grill powinien być rozgrzany i gotowy do użycia.
Do tego przepisu użyliśmy Petromax Feuertopf ft9. Dutch Oven umieszczamy na ruszcie grilla i rozgrzewamy w nim olej. Gdy olej jest gorący, smażymy kawałki wołowiny przez około 8 minut z każdej strony, aż nabiorą aromatu przypieczenia. Następnie mięso wyjmujemy z garnka i odkładamy na bok. Następnie krótko podsmażamy warzywa z koncentratem pomidorowym w Dutch Oven. Potem dodajemy mięso z powrotem, a garnek zalewamy czerwonym winem i bulionem wołowym.
Dodajemy przyprawy i sos Worcestershire, a następnie zamykamy Dutch Oven. Gulasz musi teraz dusić się przez około 2,5 godziny. W trakcie gotowania należy regularnie sprawdzać poziom płynu w garnku i w razie potrzeby uzupełniać bulionem. Gulasz powinien być też regularnie mieszany.
Podczas gdy gulasz dusi się na Big Green Egg, obieramy ziemniaki i kroimy je na kawałki wielkości kęsa. Po około 2,5 godzinach mięso powinno być miękkie. Teraz czas dodać ziemniaki i groszek i wymieszać je w gulaszu. Gulasz gotujemy dalej pod przykryciem przez około pół godziny. Gdy mięso jest ładnie miękkie, po usunięciu liści laurowych nasz gulasz jest gotowy do podania.
