Staraj się przy odcinaniu górnej części papryki unikać uszkodzenia gniazda nasiennego, wtedy możesz je wyjąć w całości i nie musisz wyjmować pojedynczych nasion.
Stek z karkówki z pieczoną papryką
Rated 5.0 stars by 1 users
portions
DLA 4 PORCJI
preparation time
10
cooking/baking time
15
Staraj się przy odcinaniu czapek papryki za każdym razem zostawić gniazdo nasienne, wtedy możesz je wyjąć w całości i nie musisz wyjmować pojedynczych nasion.
Ingredients
-
4 czerwone papryki
-
4 steki z karkówki wieprzowej
-
(każdy o grubości 2–2,5 cm i wadze około 250 g)
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
sól morska
-
4 gałązki szałwii
-
4 łyżeczki miękkiego masła (alternatywnie masło czosnkowe lub ziołowe)
-
czarny pieprz z młynka
preparation
Połóż papryki na środku rusztu (około 10 cm nad płomieniem) i opiekaj je ze wszystkich stron przez 6–8 minut. Grilluj nad bezpośrednim, średnio mocnym ogniem w temperaturze 200–220 °C. Zdejmij papryki z rusztu i pozwól im się spocić w przykrytej misce przez 8–10 minut.
Steki dokładnie osusz, natrzyj cienko olejem ze wszystkich stron i posól. Podnieś ruszt wyżej (około 30 cm nad płomieniem) i grilluj steki przez 10–12 minut, obracając je raz. Grilluj nad pośrednim, średnim ogniem w temperaturze 160–180 °C.
W międzyczasie obierz skórkę z papryk, odetnij czapki i usuń gniazda nasienne. Pokrój papryki w poprzek na paski o szerokości 1 cm.
Przejrzyj szałwię. Opuść ruszt niżej (około 10 cm nad płomieniem) i zrumień steki z jednej strony na oko. Następnie obróć, rozłóż na mięsie po 1 łyżeczce masła, 1 gałązce szałwii i paskach papryki i ponownie zrumień na oko (temperatura wewnętrzna 76–78 °C). Grilluj nad bezpośrednim, średnio mocnym ogniem w temperaturze 200–220 °C.
Po tym zdejmij steki z rusztu, rozłóż na talerzach i pozwól im odpocząć przez 3–5 minut przed podaniem.
Na koniec dopraw solą morską i czarnym pieprzem.
Wskazówka: Niezależnie czy to ryba, mięso czy drób: aby nic nie przywierało do rusztu, ważne jest, aby powierzchnia potrawy była jak najbardziej sucha. Najlepiej wyjąć jedzenie z opakowania, dokładnie osuszyć i zawinąć w papier do pieczenia. W podróży można je przechowywać w szczelnych pojemnikach lub woreczkach strunowych.
Recipe note
Manuel Weyer, Draussen zusammen am Feuer, 978-3-7589-0248-2, Gräfe und Unzer Verlag w grupie wydawniczej HarperCollins Deutschland GmbH
