Set di padelle (FP25-T e FP30-T)

Una padella in ghisa è molto più di una semplice pentola. È una vera tuttofare in cucina! La caratteristica speciale della ghisa è la sua straordinaria durata. Con la giusta cura, una padella in ghisa può durare tutta la vita! Grazie alla sua elevata densità, conserva il calore in modo eccellente e lo distribuisce uniformemente. Il risultato: bistecche cotte alla perfezione, arrosti succosi e verdure croccanti.

Il segreto di una padella in ghisa risiede infatti nella sua patina, un rivestimento antiaderente naturale che si forma nel tempo. Più spesso usi la padella, più migliora. La patina si forma grazie all’ossidazione del ferro e all’assorbimento dei grassi durante la cottura. Fa sì che nulla si attacchi o bruci e rende la rosolatura un gioco da ragazzi.

L’uso di una padella in ghisa non differisce molto da quello delle padelle tradizionali, ma ci sono alcune importanti particolarità da tenere presenti. La chiave per cucinare con successo sta nel preriscaldamento corretto: riscalda lentamente la padella a fuoco medio, finché non raggiunge la temperatura desiderata. Quando la padella è pronta, una goccia d’acqua dovrebbe evaporare immediatamente.

A differenza delle padelle antiaderenti, nelle padelle in ghisa si forma uno strato protettivo naturale: la patina. Questa proprietà antiaderente naturale è preziosa e va mantenuta. Usa una quantità sufficiente di grasso o olio, soprattutto con le padelle nuove o poco stagionate. Con il tempo avrai bisogno di sempre meno grasso, perché la patina svilupperà proprietà antiaderenti migliori.

Non muovere gli alimenti troppo presto: si staccheranno da soli quando saranno rosolati correttamente. Dopo la cottura, lascia raffreddare leggermente la padella prima di pulirla. Non usare detergenti aggressivi né detersivo per piatti, per preservare la preziosa patina.

Dopo la pulizia, la padella dovrebbe essere sempre conservata asciutta e, di tanto in tanto, nuovamente ingrassata con la pasta protettiva Petromax per ghisa e ferro forgiato.

In una padella in ghisa puoi preparare tutto ciò che desideri. Che si tratti di verdure, pesce, carne o gustosi piatti in padella, non ci sono limiti. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzata nel forno, a casa o in viaggio: è perfetta per rosolare e completare la cottura, ma anche per preparare dolci o torte salate.

Per ottenere un gusto tipico della cottura alla griglia, la padella grill in ghisa offre le condizioni ideali: è dotata di scanalature che creano le caratteristiche striature della griglia e permettono ai liquidi di cottura di defluire.

Nota importante: evita di utilizzare alimenti acidi, per non danneggiare la patina naturale. Pomodori, agrumi o aceto possono aggredire lo strato protettivo e vanno quindi evitati.

Le padelle in ghisa sono realizzate per fusione e rappresentano un utensile da cucina classico e tradizionale, privo di rivestimenti artificiali. Le padelle in ghisa consentono di cuocere ad alte temperature, risultando particolarmente adatte per rosolare e brasare la carne.

Chi conosce il vero valore di una padella in ghisa non vorrà più rinunciare al gusto incomparabile che gli alimenti vi acquistano durante la cottura. La patina naturale che si forma con il tempo rende ogni padella un alleato unico in cucina.

No, purtroppo non puoi usare ogni padella su qualsiasi piano cottura.

La compatibilità di una padella con un determinato piano cottura dipende principalmente dal materiale del fondo della padella. Ecco i principali piani cottura e i materiali delle padelle adatti:

Induzione: solo le padelle con un fondo ferromagnetico (cioè che viene attirato da una calamita) funzionano sui piani cottura a induzione. Questo perché l’induzione funziona tramite campi magnetici.
Piano in vetroceramica: la maggior parte delle padelle è adatta ai piani in vetroceramica. È importante che il fondo della padella sia piano e stabile.
Piano cottura a gas e piano cottura elettrico: anche in questo caso sono adatte la maggior parte delle padelle.

Per usare le tue padelle a lungo e cucinare in sicurezza, assicurati sempre che la padella e il piano cottura siano compatibili.

La ghisa e il ferro battuto sono entrambi materiali eccellenti per le pentole, ciascuno con i propri punti di forza. La ghisa è nota per la sua straordinaria capacità di trattenere il calore. Questo la rende perfetta per gli stufati e per tutte le preparazioni che devono cuocere a lungo a bassa temperatura. Il ferro battuto, invece, è più leggero e si riscalda più rapidamente. È particolarmente adatto per rosolature veloci e piatti al wok, dove è importante un controllo preciso della temperatura.

La scelta tra ghisa e ferro battuto dipende quindi interamente da ciò che vuoi cucinare. La ghisa è ideale per i piatti che richiedono un calore uniforme e duraturo. Il ferro battuto è perfetto per cotture rapide e precise. Entrambi i materiali sono estremamente robusti e durevoli, se sottoposti alla corretta manutenzione.

In definitiva, scegliere tra ghisa e ferro battuto è una questione di gusto personale e di abitudini in cucina. Entrambi i materiali hanno i loro vantaggi e sono adatti a diverse tecniche di cottura. Provali entrambi e decidi tu quale materiale preferisci!

No. Le nostre padelle in ghisa e in ferro battuto non contengono PFAS e non hanno alcun rivestimento artificiale. L’effetto antiaderente è dato dalla patina, uno strato naturale di olio polimerizzato.

Questa patina diventa più resistente a ogni utilizzo, sopporta le alte temperature e, se necessario, può essere rinnovata con una nuova polimerizzazione. Per questo puoi usare la padella senza preoccupazioni sul fuoco vivo o in forno.

In linea di principio, con le padelle in ferro battuto o in ghisa non devi preoccuparti. Sono infatti pensate per essere utilizzate anche sul fuoco vivo e possono essere usate senza problemi anche in forno.

La padella in ferro non ha rivestimenti che possano usurarsi. Quello che dopo qualche anno si graffia o si sfoglia nelle padelle rivestite, qui non succede. L’effetto antiaderente è garantito dalla patina, uno strato naturale di olio polimerizzato che migliora a ogni utilizzo.

Il detersivo per piatti o la lavastoviglie danneggiano la patina. Se dovesse succedere, la padella non è rovinata: ti basta ripetere il processo di stagionatura e l’effetto antiaderente tornerà. Con la giusta cura, la padella dura tutta la vita. Nelle istruzioni per l’uso e nella nostra guida trovi tutte le indicazioni per stagionarla (petromax.de/blogs/ratgeber/gusseisen-einbrennen).

Che si tratti di un rivestimento o di un naturale effetto antiaderente, il lavaggio in lavastoviglie è troppo aggressivo e danneggia la superficie. Inoltre, sulle pentole in ghisa e in ferro battuto, il lavaggio in lavastoviglie può provocare molto rapidamente la formazione di ruggine.

Per questo, dovresti semplicemente sciacquare la padella con acqua pulita; se necessario, puoi anche usare una comune spazzola per piatti. Per una pulizia ottimale senza compromettere la patina, puoi utilizzare il detergente ad anelli per ghisa e ferro battuto oppure il raschietto per pentole e padelle da fuoco, disponibile anche nella versione su misura per le padelle grill da fuoco scanalate.