Portions
6
Temps de préparation
60 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Comme
On appelle gratin de légumes et viande hachée dans la cuisine grecque et turque
Plats comme la moussaka. Cette recette avec du fromage grec à pâte dure est particulièrement
savoureux et grâce aux aubergines, riche en potassium ainsi qu'en vitamines B et C.
De plus, vous pouvez facilement préparer ce plat dans le moule rectangulaire Petromax K8 et la poêle à feu FP30.
Ingrédients
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250 g de viande hachée mixte
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250 g de viande d'agneau hachée
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1 kg de pommes de terre
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2 aubergines
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400 g de tomates pelées
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1 oignon
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3 gousses d'ail fraîches
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1 c. à café d'origan
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½ c. à café de cumin
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1 c. à café de sel de mer
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1 c. à café de poivre
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¼ c. à café de cannelle
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2-3 feuilles de menthe fraîche
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un peu d'huile d'olive
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400 ml de lait à 3,5 %
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100 g de Kefalotyri (fromage grec à pâte dure)
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60 g de beurre
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50 g de farine
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1 œuf
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Noix de muscade
Pour la sauce béchamel :
Préparation
Commencez par enlever le pédoncule des aubergines et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Posez-les ensuite sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et laissez reposer environ 10 minutes pour qu'elles perdent l'excès d'eau. Puis, tamponnez-les bien.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et faites-les précuire environ 10 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éliminer l'amidon.
Hachez finement l'oignon et l'ail, ciselez la menthe et râpez le fromage.
Badigeonnez maintenant les tranches d'aubergine avec un peu d'huile d'olive et faites-les revenir brièvement dans une poêle à feu pour développer de légers arômes grillés. Puis mettez-les de côté.
Faites revenir toute la viande hachée avec un peu d'huile d'olive dans la poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie. Ajoutez l'oignon, l'ail et les épices, faites revenir rapidement puis déglacez avec les tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine. Lorsque la farine est dorée, versez la moitié du lait en remuant jusqu'à obtenir une consistance légèrement crémeuse. Ajoutez ensuite le reste du lait et continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse, puis retirez du feu. Incorporez le fromage râpé et assaisonnez avec le poivre, le sel et la muscade. Enfin, battez l'œuf et incorporez-le à la sauce encore chaude.
Superposez maintenant les pommes de terre, les aubergines, la préparation viande-tomates et enfin la sauce béchamel dans le moule rectangulaire. Faites cuire la moussaka à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
