Ce mois-ci, le chef étoilé Andi Schweiger présente une autre spécialité culinaire : une selle de chevreuil tendre, cuite en douceur dans du vin chaud, accompagnée de quenelles de spéculoos aromatiques et de racines de persil caramélisées. Ce plat festif est parfaitement complété par du chou rouge mariné.

Comme toujours, Andi prépare la recette dans le respect du style avec les appareils polyvalents de Petromax. La selle de chevreuil infuse dans le vin chaud chauffé sur la légendaire lampe à lumière forte HK500. Les quenelles de spéculoos réussissent sans peine dans le dutch oven suspendu au-dessus de la vasque à feu, tandis que les racines de persil caramélisées sont affinées directement dans la braise dans la rôtissoire à pommes de terre.

La configuration professionnelle d'Andi :

• Petromax HK500 avec réchaud: pour chauffer le vin chaud et cuire en douceur la côte de chevreuil.
• Dutch Oven sur trépied: pour cuire les quenelles de spéculoos directement au-dessus du brasero.
• Rôtissoire à pommes de terre: parfaite pour caraméliser les racines de persil dans la braise.

Avec les appareils Petromax, tu réussiras ce plat de fête non seulement en plein air, mais aussi avec un soupçon d'aventure et un goût très particulier.