Brûler une poêle en fonte - Brûler correctement un Dutch Oven & Co.

Pourquoi faire cuire la fonte

La cuisson de ta poêle en fonte est essentielle pour sa longévité et ses performances de cuisson. Cette étape n'est nécessaire qu'avant la première utilisation et pose la première pierre pour la formation d'une patine protectrice.

La patine, une couche protectrice naturelle, continue à se développer à chaque cuisson. Grâce à la structure unique de la surface de la poêle, une couche scellante se forme dès la première cuisson. Celle-ci rend la poêle non seulement plus résistante à la rouille, mais améliore également ses propriétés anti-adhérentes et son goût unique.

IMPORTANT : Veille à ce que les poêles en fer forgé ne soient pas adaptées aux aliments acides, car cela peut endommager la patine. Renonce donc aux tomates, aux agrumes ou au vin rouge pour garantir un entretien et une utilisation optimaux de tes produits en fonte.

Cuire la fonte (neuve)

La fonte doit être cuite au four avant la première utilisation afin d'obtenir sa patine unique. Nous te montrons en quelques étapes simples comment faire cuire correctement tes poêles et casseroles en fonte avant la première utilisation ou comment les faire recuire.

INFO : Tes poêles et casseroles Petromax arrivent déjà cuites ! Il est toutefois possible que tu doives renouveler la patine au fil du temps. Par exemple, si elles ont été exposées aux intempéries, si elles n'ont pas été stockées dans un endroit suffisamment sec ou si elles n'ont pas été suffisamment entretenues. Même en cas de légère rouille, nous recommandons de recuire la fonte.

  1. Le cas échéant, enlève la rouille avec une brosse métallique. Nettoie la marmite ou la poêle à l'eau chaude, avec un produit vaisselle et une brosse à vaisselle. Séche-la bien ensuite.
  2. Graisse l'ensemble de la marmite et du couvercle avec la pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé, ou alternativement avec une huile / graisse végétale pouvant être chauffée à haute température.
  3. Place la marmite (sans couvercle) dans un four préchauffé à 180 °C environ. Tu peux également faire cuire ta casserole sur la cuisinière. Laisse brûler la fonte pendant 1 à 2 heures, puis coupe l'alimentation en chaleur. Ouvre un peu la porte du four et laisse refroidir lentement la cocotte à feu.
  4. Graisse à nouveau complètement toutes les pièces après le refroidissement.
  5. Ta fonte est maintenant prête à être réutilisée.

Attention : lors de la cuisson sur la cuisinière, il peut y avoir un dégagement de fumée. Veille donc à une bonne aération. Le mieux est de faire cuire ta fonte à l'extérieur sur ton barbecue ou directement au-dessus du feu.

Tu trouveras également des instructions encore plus détaillées dans ton mode d'emploi.