Ragoût au Dutch Oven - Les meilleures recettes

Les ragoûts sont les héros des jours froids. Dans le Dutch Oven, elles développent toute leur diversité aromatique. Qu'il s'agisse d'un solide goulasch à la bière, d'un chili con carne crémeux ou d'un copieux ragoût de patates douces, nous te montrons dans cet article comment créer des ragoûts imbattables avec ta cocotte en fonte. Laisse-toi inspirer et essaie nos recettes préférées !

Les meilleurs ragoûts au Dutch Oven

Sept ragoûts, sept univers de saveurs - on ne s'ennuie jamais dans ton Dutch Oven ! Que tu sois fan de viande savoureuse ou que tu préfères les variantes végétariennes, nos recettes ont quelque chose pour chacun. Des plats classiques comme le chili con carne aux créations originales comme le chorizo brisket-chili à la bière artisanale, tu trouveras à coup sûr ton nouveau ragoût préféré.

Potée de patates douces à l'africaine

Commençons notre voyage culinaire par une expérience gustative exotique : le ragoût de patates douces à la sud-africaine. Ce repas copieux et coloré allie la douceur des patates douces aux saveurs épicées de l'Afrique. Parfait pour les jours froids !

Ingrédients :

• 1 kg de goulasch de bœuf
• 2 oignons (gros)
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge
• 500 ml de tomates (passées)
• 100 g de beurre de cacahuète
• 1 l de bouillon de légumes
• 300 g de patates douces
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• poivre, sel
• cumin, baharat, menthe, coriandre, sumagh, dukka
• 1 poignée de coriandre fraîche

Préparation :

1. Faire revenir : Faire revenir les oignons, l'ail et le piment dans l'huile d'arachide.
2. Assaisonner : Ajouter les épices, les tomates et le beurre d'arachide.
3. Mijoter : déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 3 heures.
4. Patates douces : ajouter les patates douces et laisser mijoter encore 45 minutes.
5. Servir : Garnir de coriandre fraîche.

Tu trouveras ici la recette complète avec des instructions étape par étape et d'autres conseils !

Chili con carne

Envie d'une explosion de saveurs enflammées ? Notre chili con carne au dutch oven te ravira à coup sûr ! Avec une combinaison de différentes viandes, une multitude d'épices et un ingrédient surprenant - le chocolat noir - tu obtiendras une expérience gustative unique.

Ingrédients :

• 1,2 kg de viande de bœuf
• 400 g de viande hachée (porc)
• 400 g de chorizo
• 3 oignons (moyens)
• 2 gousses d'ail
• 4 piments rouges
• 200 g de concentré de tomates
• 2 cc de cumin
• 3/4 cc d'estragon (moulu)
• 3/4 cs de sucre
• 3/4 cs de sel
• 3/4 cs de poivre
• 1,5 c. à s. d'origan (séché)
• 2,5 cs de mélange d'épices (piment en poudre)
• 2,5 c. à soupe de persil (haché)
• 3/4 cs de sauce Worcester
• 3/4 cs de vinaigre
• 120 g de chocolat noir, haché
• 500 ml de bière
• 300 ml de bière de malt
• 3 boîtes de haricots rouges

Préparation :

1. Faire revenir : Faire revenir le bœuf, la viande hachée, les oignons, l'ail et le piment.
2. Ajouter les épices : Ajouter le concentré de tomates, les épices et le chocolat.
3. Mijoter : déglacer avec la bière et la bière de malt et laisser mijoter pendant environ 120 minutes.
4. Ajouter les haricots : Ajouter les haricots rouges juste avant de servir.
5. Servir : Garnir de persil.

Tu trouveras ici la recette complète avec des instructions pas à pas et d'autres conseils !

Ragoût de bœuf

Un plat savoureux pour les jours froids : notre Beef Stew du Dutch Oven est le compagnon idéal pour des heures agréables. La viande de bœuf tendre, combinée à une multitude de légumes et à un bouillon corsé, donne une expérience gustative d'un genre particulier.

Ingrédients :

• 1 kg de Tafelspitz
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 500 g de pommes de terre
• 250 ml de vin rouge
• 50 g de petits pois (surgelés)
• 1 branche de poireau
• 1/4 de bulbe de céleri
• 3 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cs de sauce Worcestershire
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de thym
• 1 cs d'huile
• 2 cc de sel marin
• 1 cc de 9 poivre Symphonie

Préparation :

1. Préparation : Préparer la viande, les légumes et l'ail.
2. Faire revenir : Faire revenir le bœuf dans le Dutch Oven.
3. Braiser : faire revenir les légumes, ajouter la viande, mouiller avec le bouillon et le vin rouge. Ajouter les épices et laisser mijoter pendant 2,5 heures.
4. Pommes de terre & petits pois : ajouter les pommes de terre et les petits pois et laisser mijoter encore 30 minutes.
5. Servir : Retirer les feuilles de laurier et servir.

Tu trouveras ici la recette complète avec des instructions étape par étape et d'autres conseils !

Goulasch à la bière

Un copieux goulasch à la bière cuit dans le Dutch Oven est l'incarnation même des heures agréables passées autour d'un feu de camp. La viande tendre qui mijote dans la bière brune développe une profondeur et une variété d'arômes incomparables. Associée aux arômes grillés de la cuisson, elle crée une expérience gustative d'un genre particulier.

Ingrédients :

• 2 kg de goulasch de bœuf
• 750 g d'oignons de légumes
• 750 ml de bière de cave Th. König Zwickl
• 750 ml de fond de bœuf
• 350 g de champignons bruns
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (p. ex. de Kerrygold)
• 3 feuilles de laurier
• 5 branches de thym
• 2 cc de sel marin
• 1 cc de 9 poivre Symphonie
• 2 cc de paprika doux en poudre
• Facultatif : amidon / liant pour sauce

Préparation :

1. Préparation : Couper le bœuf en cubes, nettoyer les oignons et les champignons.
2. Faire revenir le tout : Faire revenir la viande par portions dans le Dutch Oven jusqu'à ce qu'elle ait une belle croûte.
3. Braiser : faire revenir les oignons et le concentré de tomates, puis ajouter la viande et le reste des ingrédients.
4. Faire cuire le tout : Mouiller avec la bière et le fond de bœuf, fermer le dutch oven et laisser mijoter pendant environ 90 à 120 minutes.
5. Lier la sauce : Si la sauce est trop liquide, la lier avec de la fécule ou du liant pour sauce.
6. Servir la sauce : Servir le goulasch de bière terminé bien chaud.

Tu trouveras ici la recette complète avec des instructions étape par étape et d'autres conseils !

Redneck Beans avec Bœuf Brisket

Redneck Beans, un plat savoureux du sud des États-Unis, conquiert de plus en plus de gourmets avec son goût intense et sa combinaison de fumé et de sucré. Dans cette variante du Dutch Oven, le succulent Beef Brisket, les haricots épicés et une multitude d'ingrédients aromatiques se combinent pour offrir une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients :

• 1,2 kg de Bœuf Brisket (déjà smoké et coupé en cubes)
• 250 g d'échine de Kassler
• 200 g de bacon (coupé en lanières)
• 1 carotte (coupée en petits dés)
• 1 demi-poireau (coupé en rondelles)
• 100 g de céleri (coupé en petits dés)
• ½ bouquet de persil (haché)
• 2 oignons de printemps (coupés en rondelles)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 gros oignon (coupé en dés)
• piments selon votre goût (p.ex. 2-3 jalapeños)
• 2 boîtes de tomates hachées (a 400g)
• 250 g de sucre brun
• 0,5 l de bière
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 300 g d'oignons blancs (égouttés)
• 250 ml de sauce BBQ
• 100 ml de sirop d'érable
• 500 g de haricots blancs (précuits 45 minutes)
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cs de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cs de paprika en poudre (doux)
• 1 cs de paprika fumé en poudre
• ½ cuillère à café de cumin
• 3 cs d'huile
• 2 cs de Liquid Smoke

Préparation :

1. Préparation : Préparer et couper tous les ingrédients.
2. Faire revenir : Faire revenir le bacon et les épices dans le Dutch Oven.
3. Faire mijoter le tout : Ajouter la viande, les légumes et les autres ingrédients, mouiller avec le bouillon et la bière.
4. Faire cuire le tout : Fermer le Dutch Oven et laisser mijoter pendant environ 2,5 à 3 heures. Remuer régulièrement et ajouter du liquide si nécessaire.
5. Servir : Servir chaud.

Tu trouveras ici la recette complète avec des instructions étape par étape et d'autres conseils !

Chorizo-Brisket-Bière artisanale-Chili

Une explosion de saveurs t'attend avec notre chili au chorizo et au brisket à la bière artisanale ! Le chorizo épicé, le brisket juteux et la bière artisanale maltée s'unissent pour offrir une expérience gustative inoubliable. Dans ce ragoût savoureux cuit au dutch oven, les influences sud-américaines rencontrent la convivialité d'une agréable soirée au coin du feu.

Ingrédients :

• 800 g de Bœuf Brisket (smoked et coupé en cubes)
• 800 g de chorizo (coupé en tranches)
• 1 carotte (coupée en petits dés)
• 1/2 branche de poireau (coupée en rondelles)
• 100 g de céleri (coupé en petits dés)
• 2 gousses d'ail (finement hachées)
• 1 oignon rouge (finement haché)
• 2 piments jalapeno (coupés en petits dés)
• 1 boîte de tomates en morceaux (400 g)
• 500 ml de tomates passées
• 150 ml de sauce BBQ originale
• 200 ml de ketchup Bulls Eye Sun Dried Tomato
• 2 x 0,33 l de Pale Ale
• 150 ml de bouillon de bœuf
• 50 g de sucre brun
• 300 g de haricots blancs (précuits pendant environ 1 heure)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cc de poivre noir
• 1 cc de paprika fumé en poudre
• ½ c. à c. de cumin
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

1. Préparation : préparer et couper tous les ingrédients.
2. Faire revenir : Faire revenir le chorizo, les légumes et les épices dans le Dutch Oven.
3. Faire mijoter le tout : Ajouter le Brisket, déglacer avec le bouillon et une bouteille de bière.
4. Faire cuire le tout : Fermer le Dutch Oven et laisser mijoter pendant environ 2,5 heures. Après 90 minutes, ajouter la deuxième bouteille de bière.
5. Servir : Servir chaud, par exemple avec de la baguette fraîche.

Tu trouveras ici la recette complète avec des instructions étape par étape et d'autres conseils !

Potée de bœuf chaud

De la viande de bœuf juteuse, des légumes colorés et une sauce épicée - notre Hot Rinderpot, créé par le chef étoilé Andi Schweiger, est une véritable explosion de saveurs. La combinaison de différentes textures et saveurs fait de ce ragoût une fête pour les sens. Que ce soit en plat principal ou en entrée savoureuse, ce ragoût est toujours un bon choix.

Ingrédients :

• 1 kg d'épaule de bœuf
• 250 g de pommes de terre
• 500 g de tomates cerises
• 600 g de poivrons
• 50 g de piment
• 200 g de lentilles béluga
• 500 g d'oignons
• ½ tête d'ail
• 0,7 l de vin rouge (sec)
• 500 ml de tomates passées
• 40 ml d'huile de cuisson
• 35 g de sel
• 0,7 l de fond de bœuf ou d'eau
• 150 g de crème fraîche
• 100 ml de whisky
• 200 g de skyr
• Capucine ou persil pour décorer

Préparation :

1. Préparation : Couper la viande de bœuf en cubes. Eplucher les pommes de terre, les oignons et l'ail et les couper en dés. Couper les poivrons et les tomates cerises en morceaux de la taille d'une bouchée. Epépiner le piment et le hacher finement.
2. Faire revenir le tout : Faire chauffer l'huile de cuisson dans un dutch oven et y faire revenir la viande à feu vif.
3. Braiser : ajouter les oignons et l'ail et faire revenir brièvement. Ajouter ensuite le reste des légumes et les lentilles. Mouiller avec le vin rouge et porter brièvement à ébullition.
4. Assaisonnement : ajouter le fond de bœuf, les tomates passées, la crème fraîche, le piment, le sel et le poivre. Bien mélanger et porter à ébullition.
5. Faire cuire le tout : Fermer le dutch oven et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Assaisonnement : Juste avant de servir, assaisonner avec du whisky.
7. Servir : Dresser le Hot Rinderpot dans des assiettes creuses. Garnir d'un peu de skyr et décorer de capucines ou de persil. Servir avec de la baguette fraîche ou une salade verte.

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Pot-au-feu ou soupe ? Quelle est la différence ?

Tu as opté pour un ragoût copieux, mais t'es-tu déjà demandé quelle était exactement la différence entre un ragoût et une soupe ? Les deux plats sont délicieux et parfaits pour les jours de froid, mais il y a quelques différences subtiles.

La teneur en liquide est la clé :

• Soupe : une soupe a généralement une teneur en liquide plus élevée. Elle est généralement préparée à base d'un bouillon tiré de la viande, des légumes ou des champignons. Sa consistance est plus fluide et les différents ingrédients sont souvent bien reconnaissables.
• Pot-au-feu : par rapport à la soupe, les plats en pot-au-feu ont une teneur en liquide plus faible. La consistance est plutôt crémeuse et les différents ingrédients sont souvent plus liés entre eux.

Les frontières sont floues

La délimitation entre le pot-au-feu et la soupe n'est toutefois pas toujours très claire. Il existe de nombreux niveaux intermédiaires et des différences régionales. Ainsi, une potée peut également avoir une consistance de soupe en ajoutant un liquide supplémentaire.

Ragoût au four ou plutôt à la casserole ?

La question de savoir s'il vaut mieux préparer un ragoût dans un Dutch Oven ou dans une casserole normale est une question qui taraude de nombreux cuisiniers amateurs. Les deux méthodes de cuisson ont leurs avantages et leurs inconvénients, que nous allons examiner de plus près dans ce qui suit.

Le dutch oven : un classique pour les cuisiniers d'extérieur

Le dutch oven, également appelé pot à feu, est devenu de plus en plus populaire ces dernières années. Il est fabriqué en fonte et convient parfaitement pour mijoter et cuire sur un feu ouvert, sur le barbecue ou au four. Les avantages du Dutch Ovens sont évidents :

• Une cuisson uniforme : La fonte emmagasine très bien la chaleur et la transmet lentement et uniformément aux aliments.
• Un goût intense : grâce à la cuisson à basse température, les arômes se développent particulièrement bien.
• Polyvalence : le Dutch Oven ne convient pas seulement aux ragoûts, mais aussi à la cuisson du pain, à la préparation de pizzas et à bien d'autres choses encore.
• Sensation d'extérieur : la cuisson sur un feu ouvert donne un goût particulier aux aliments et garantit une expérience unique.

La marmite classique : commodité et polyvalence

La marmite classique se trouve dans toutes les cuisines et offre également de nombreux avantages pour la préparation de ragoûts :

• la commodité : la marmite peut être utilisée directement sur la cuisinière et est plus facile à nettoyer qu'un dutch ovn.
• Polyvalence : il existe des casseroles de différentes tailles et matériaux, ce qui permet de trouver la casserole adaptée à chaque cuisinière et à chaque plat.
• Précision : la température peut être réglée plus précisément sur la cuisinière que sur le feu.

Quelle casserole choisir pour ton ragoût ?

Le choix de la bonne casserole dépend de plusieurs facteurs :

• Le goût : si tu aimes un goût de fumée particulièrement intense, le dutch oven est un meilleur choix.
• Confort : si tu préfères être à l'aise, une casserole normale sur la cuisinière fera l'affaire.
• Espace : un Dutch Oven prend plus de place qu'une casserole normale.
• Occasion : pour un bon feu de camp, le Dutch Oven est parfait, tandis qu'une casserole normale est plus adaptée à la vie quotidienne.

Le Dutch Oven et la marmite classique ont tous deux leurs avantages. En fin de compte, tout dépend du goût que tu préfères et du type d'expérience culinaire que tu recherches.
Essaie tout simplement ! Expérimente avec différentes casseroles et découvre laquelle te convient le mieux.

Le dutch oven parfait pour ton ragoût : une expérience gustative avec Petromax

Tu as décidé de préparer un ragoût et tu veux tirer le meilleur parti de tes ingrédients ? Dans ce cas, un dutch oven de haute qualité est exactement ce qu'il te faut. Et quel meilleur Dutch Oven que la marmite à feu Petromax pour cela ?

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La marmite Petromax est plus qu'un simple ustensile de cuisine. C'est un compagnon polyvalent pour tous ceux qui aiment cuisiner et qui aiment la nature. Avec sa qualité exceptionnelle et ses nombreuses possibilités d'utilisation, il t'offre une expérience culinaire incomparable.

• Répartition parfaite de la chaleur : grâce à l'épaisseur uniforme des parois et aux bords traités, la chaleur est conservée et répartie de manière optimale dans la casserole. Résultat : des plats parfaitement cuits au goût intense.
• Surface antiadhésive naturelle : la surface cuite en usine fait en sorte que tes aliments ne brûlent pratiquement pas. Tu économises ainsi du temps et des efforts lors du nettoyage.
• Polyvalence : Que ce soit autour d'un feu de camp, sur le gril ou dans le four, le pot à feu Petromax peut être utilisé partout.
• Robustesse : la fonte de haute qualité rend la marmite particulièrement durable et robuste.

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