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Tout tourne autour de la cuisine

Feu, forêt et histoires authentiques – avec Olaf Deharde en Thuringe

Que se passe-t-il lorsqu’on ne se contente pas de parcourir la Thuringe, mais qu’on la découvre en cuisinant à travers son ADN culinaire ? Pour « It’s All About Food », Olaf Deharde part à la découverte d’une région qui a bien plus à raconter sur le plan gastronomique qu’on ne pourrait le penser au premier abord.

Entre la forêt de Thuringe et Erfurt, le championnat du Mutzbraten et une manufacture de moutarde, il rencontre des personnes qui se passionnent pour leur savoir-faire et leurs produits. Truites fumées, sanglier grillé, whisky d’Erfurt, herbes sauvages et beaucoup de feu : quatre épisodes, quatre tests culinaires, avec de bons ingrédients, un véritable savoir-faire et des personnes qui savent quoi en faire.

La Thuringe – De la forêt directement au feu.

La cuisine de Thuringe est profondément liée à ce qui se retrouve dans l’assiette. Entre la forêt de Thuringe, la tradition du fumage, le savoir-faire du grill et les manufactures régionales, Olaf rencontre des personnes qui fabriquent leurs produits avec expérience, passion et le sens de l’essentiel.

Tantôt spontanément, tantôt traditionnellement, tantôt avec une idée bien à eux – mais toujours au plus près du produit et, de préférence, directement au-dessus du feu. Qui découvre la Thuringe à travers sa gastronomie le comprend vite : le bon goût commence là où se rencontrent l’origine, le savoir-faire et les personnes.

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