Chou frisé à la marmite
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Catégorie
Ragoût
Cuisine
Cuisine allemande
Portions
6-8
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
2
Le chou frisé cuit dans une marmite est un plat traditionnel et copieux, dont la saveur devient particulièrement intense lorsqu'il mijote lentement au-dessus du feu. Le chou tendre, le kassler épicé, le lard et les saucisses de viande se combinent pour créer un repas réconfortant, idéal pour la cuisine en plein air, les soirées barbecue ou le camping, et qui est encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
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1 kg de chou frisé (frais ou surgelé)
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1 kg de pommes de terre nouvelles
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400 g de cou de kassler
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250 g de dés de jambon
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250 g de dés de lard
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5 saucisses de viande / Pinkel / saucisse de chou
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2 oignons
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250 ml de bouillon de bœuf
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4 c. à soupe de moutarde
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2 c. à soupe de beurre clarifié
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Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
Faire chauffer le beurre clarifié dans la marmite. Couper grossièrement les oignons et les faire dorer.
Ajouter les dés de jambon et de lard et bien faire revenir.
Couper le cou de kassler en dés, faire revenir brièvement. Incorporer la moutarde, assaisonner avec le poivre et la noix de muscade.
Ajouter le chou frisé, verser le bouillon, bien mélanger.
- Fermer le couvercle et laisser mijoter doucement le chou frisé pendant 1 heure.
Incorporer les pommes de terre, répartir les saucisses uniformément sur le dessus.
- Laisser mijoter encore 1 heure. Remuer délicatement de temps en temps.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Effilocher ou servir le kassler en tranches.
Déguster avec de la moutarde – et il est encore meilleur le lendemain !
