La cuisson de la fonte est une étape cruciale pour garantir la longévité et les performances de cuisson optimales des poêles et des braseros. Bien que cela puisse sembler compliqué au premier abord, nous te montrons à quel point c'est en fait simple et quelles sont les huiles les plus appropriées.
À quelle fréquence et pendant combien de temps faut-il faire cuire une poêle en fer ?
Une poêle en fer ne doit être cuite qu'avant sa première utilisation. Ensuite, la patine se renforce à chaque cuisson. Qu'il s'agisse de poêles en fer forgé ou de plats à griller ou à feu, la patine se développe au fil du temps et améliore les propriétés antiadhésives naturelles ainsi que le goût unique.
La durée du processus de cuisson dépend de la source de chaleur et se situe généralement entre 10 et 15 minutes. Cette étape doit être répétée trois fois. La patine se développe individuellement à chaque utilisation et rend la poêle plus résistante à la rouille.
Pour ton projet, utilise des huiles résistantes à la chaleur comme l'huile de tournesol, l'huile de colza ou la graisse de coco. L'huile d'olive ou d'autres ayant un point de fumée bas ne conviennent pas. Nous recommandons toutefois de préférence la pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé.
Cuire une poêle en fer forgé :
- Fais tremper la poêle pendant 10 minutes dans de l'eau chaude avec un produit de lavage courant (pas de liquide vaisselle !). Lave-la ensuite avec une brosse à vaisselle et de l'eau claire et chaude. Séche ensuite bien la poêle.
- Faites cuire la poêle : Place la poêle sur ta cuisinière et remplis-la d'une huile alimentaire résistante à la chaleur (pas d'huile d'olive) de manière à ce que le fond soit bien recouvert. Chauffe d'abord lentement la poêle et ajoute ensuite une ou deux cuillères à café de sel dans la poêle.
- Augmente le feu et remue l'huile de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule en bois. Retire ensuite la poêle en fer forgé du feu et laisse-la refroidir. Rince la poêle à l'eau chaude et enlève délicatement les éventuels résidus avec un chiffon. Enfin, sèche bien la poêle en fer forgé et huile-la à nouveau. Ensuite, tu effectues le processus de cuisson encore deux fois.
Après un certain temps, le fond de la poêle prend par endroits une couleur sombre et la patine typique des poêles en fer forgé se forme. - Ensuite, sèche bien la poêle et pour finir, graisse-la bien avec l'huile utilisée ou la pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé.
- Ta poêle est maintenant prête à l'emploi.
Cuire un plat à griller ou à feu en fer forgé :
- Fais cuire ta barquette exclusivement à l'extérieur. Elle ne doit en aucun cas être cuite dans des pièces fermées - il y a un risque aigu d'incendie et d'asphyxie.
- Verse une graisse végétale ou une huile alimentaire à haute température dans ton plat à griller, de manière à ce que le fond soit bien recouvert.
- Place-le au-dessus de ton feu et lorsque le plat est chaud, ajoute généreusement du sel.
- En remuant de temps en temps, répartis le mélange d'huile et de sel sur toute la surface. Si la surface de cuisson de ton plat à griller devient sombre par endroits ou sur une grande surface, cela signifie que la patine typique s'est formée. Rince ensuite la plaque à l'eau chaude et enlève les éventuels résidus avec précaution à l'aide d'un chiffon. Enfin, sèche bien la plaque et applique une nouvelle couche d'huile. En plus des huiles mentionnées ci-dessus, nous recommandons la pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé pour les processus de cuisson. Ensuite, tu effectues encore deux foisles opérations de cuisson .
- Séche bien la barquette et graisse-la avec l'huile ou la pâte d'entretien Petromax pour la fonte et le fer forgé.
- Ta barquette est maintenant prête à l'emploi.
