Faire sa sauce barbecue soi-même - les meilleures recettes

Fini la bouteille basique du supermarché ! Avec des sauces maison, vous créez une expérience gustative inoubliable. Que ce soit un steak juteux, volaille tendre ou poisson frais – la bonne sauce fait toute la différence. Dans cet article, nous vous révélons nos recettes préférées et vous donnons des conseils précieux, pour que vos sauces maison deviennent le point fort de chaque barbecue.

Table des matières
Recettes de sauces pour grillades pour viande et volaille
Recettes de sauces pour grillades de poisson, fruits de mer, etc.
Recettes de sauces barbecue : les classiques
Recettes végétariennes pour sauces barbecue
Les meilleurs conseils pour des sauces barbecue maison
Combien de temps les sauces barbecue maison se conservent-elles ?
Peut-on congeler des sauces barbecue maison ?
Le pack complet pour une expérience barbecue réussie

Recettes de sauces pour grillades pour viande et volaille

Un steak juteux ou un poulet tendre est déjà quelque chose de spécial, mais c'est la bonne sauce qui rend le tout parfait ! Dans ce chapitre, nous vous montrons, Comment, avec peu d'ingrédients et un peu de créativité, préparer des sauces pour grillades imbattables, qui transforme chaque plat en une expérience gustative.

Sauce BBQ

La sauce BBQ classique est un incontournable pour tous les amateurs de grillades ! Avec cette recette simple, vous préparez en un rien de temps une sauce délicieuse, qui accompagne presque toutes les viandes.

Ingrédients :

• 100 g de concentré de tomate
• 100 ml de ketchup
• 60 ml de vinaigre balsamique
• 60 g de sucre brun
• 20 g de miel
• 2 c. à café de sel fumé
• 1 c. à café de poudre d'ail
• Sauce Worcestershire ou sauce soja selon le goût

 
Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients : Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et mélangez bien.
2. Portez à ébullition puis laissez mijoter : Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
3. Pour arrondir : Incorporez 30 ml d'eau à la sauce et ajustez le goût avec de la sauce Worcestershire ou de la sauce soja.
4. Mise en bouteille et dégustation : Versez la sauce BBQ prête dans un bocal propre, Dans un bocal hermétique, laissez-la refroidir. Elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Sauce sweet chili

 La sauce chili douce est un classique pour de nombreux plats asiatiques. Que ce soit avec des rouleaux de printemps, En dip pour les brochettes saté ou en marinade pour la viande – cette sauce apporte une touche piquante à chaque plat. Nous vous montrons comment les préparer très facilement vous-même.

Ingrédients :

• 2-3 piments (selon le degré de piquant)
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 120 g de sucre de canne
• 1/2 c. à café de sel
• 180 ml d'eau
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'eau

Préparation :

1. Préparez les ingrédients : Hachez grossièrement les piments et l'ail.
2. Mixer : Mixez tous les ingrédients sauf la fécule de maïs dans un blender ou avec un mixeur plongeant.
3. Cuisson : Versez le mélange mixé dans une casserole et portez à ébullition en remuant.
4. Épaissir : Délayez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau et incorporez-la à la sauce bouillante. Portez brièvement à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Mise en bouteille : Versez la sauce prête dans un bocal propre et laissez-la refroidir complètement.

Tsatsiki

Le tzatziki est une sauce rafraîchissante à base de yaourt, Concombre et herbes, qui est particulièrement apprécié lors des journées chaudes. En accompagnement du gyros, Souvlaki ou simplement sur du pain frais, c'est un vrai délice. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre tzatziki.

Ingrédients :

• 1 concombre
• ½ gousse d’ail
• 2 g d’aneth effeuillé
• 500 g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre
• Optionnel : huile d’olive

Préparation :

1. Préparer le concombre : Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines. Râpez-le finement puis pressez-le bien dans un torchon.
2. Ail et aneth : Hachez finement l’ail et effeuillez l’aneth.
3. Mélanger : Mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu d’huile d’olive si besoin.
4. Réfrigérer : Réfrigérez le tzatziki au moins 30 minutes avant de le servir pour que les arômes se développent.

Chimichurri

Le chimichurri est une sauce aux herbes épicée originaire d’Argentine. Elle apporte une fraîcheur incomparable et un goût intense à toutes vos grillades. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre chimichurri.

Ingrédients :

• 2 bouquets de persil plat
• 0,5 bouquet de thym
• 3 branches d’origan
• 1 lime bio
• 2 échalotes
• 4 gousses d’ail
• 1 piment rouge
• 1 c. à café de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse d'huile d'olive

Préparation :

1. Préparer les herbes : Lavez, séchez et hachez finement le persil, le thym et l’origan.
2. Arôme citronné : Lavez la lime à l’eau chaude, râpez-la et pressez le jus.
3. Hacher les légumes : Hachez finement les échalotes, l’ail et le piment.
4. Mélanger : Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
5. Laisser reposer : Couvrez la sauce avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Sauce Cumberland

La sauce Cumberland est une sauce épicée, sauce fruitée, traditionnellement servie avec des plats de gibier. Sa combinaison de groseilles, Le vin de Porto et les épices donnent une touche particulière à chaque plat. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre sauce Cumberland.

Ingrédients :

• 1 orange non traitée
• ½ citron non traité
• 1 échalote
• 6 c. à soupe de vin rouge
• 6 c. à soupe de vin de Porto
• 200 g de gelée de groseilles
• ½ c. à café de poudre de moutarde ou moutarde de Dijon
• 1 grosse pincée de gingembre moulu
• Un peu de piment de Cayenne

Préparation :

1. Préparation des arômes : Lavez à l’eau chaude l’orange et le citron, Râpez et pressez. Émincez finement l’échalote.
2. Jus de vin rouge : Zestes d’orange, Faites bouillir les zestes de citron et l’échalote dans le vin rouge, puis laissez infuser 10 minutes.
3. Mélangez la sauce : Gelée de groseilles, Vin de Porto, Moutarde, Gingembre, Mélangez le piment de Cayenne et la moitié du jus d’orange avec le jus de citron.
4. Goûtez et laissez reposer : Ajoutez le jus de vin rouge à la sauce et mélangez bien le tout. Réfrigérez la sauce au moins 1 à 2 heures, pour que les arômes puissent se développer.

Dip à la bière

Amateurs de bière, attention ! Ce dip crémeux à la bière est l'accompagnement parfait pour des finger foods croustillants. L'association de la bière, de la crème aigre et des herbes fraîches offre un goût unique. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps un dip qui ravira vos invités.

Ingrédients :

• 250 g de crème aigre
• 250 g de yaourt
• 100 ml de pils
• Sel
• Poivre fraîchement moulu
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à soupe d'herbes hachées (par ex.Par exemple Persil, Ciboulette)
• 1 trait de jus de citron
• 1 trait de vinaigre de framboise

Préparation :

1. Mélanger : Mélangez la crème aigre et le yaourt dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez la bière : Incorporez la bière.
3. Assaisonnement : Avec du sel, Poivre, Sucre, Herbes, Assaisonnez avec du jus de citron et du vinaigre de framboise.

Sauce aux cacahuètes

Cette sauce crémeuse aux cacahuètes est un accompagnement polyvalent pour de nombreux plats asiatiques. Que ce soit en dip pour rouleaux de printemps, en marinade pour viande ou en vinaigrette pour salades – cette sauce apporte une note noisette inimitable à chaque plat. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre sauce aux cacahuètes.

Ingrédients :

• 65 g de beurre de cacahuète crémeux
• 2 c. à soupe de sauce soja ou tamari
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1-2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 grosse gousse d'ail, pressé
• 1 c. à café de gingembre frais, râpé
• 2 c. à café de Sriracha ou Sambal Oelek (selon goût)
• Jus d'1 citron vert
• Un peu d'eau ou de lait de coco (optionnel)

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients : Mettez tous les ingrédients dans un récipient et mixez-les avec un mixeur ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajuster la consistance : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco.

Recettes de sauces pour grillades de poisson, fruits de mer, etc.

Sauce cocktail

La sauce cocktail classique est l'accompagnement parfait pour les fruits de mer comme les crevettes, Bâtonnets de poisson ou poisson grillé. Sa légère note sucrée-acidulée et son mélange épicé en font un dip apprécié. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre sauce cocktail.

Ingrédients :

• 125 ml de mayonnaise (végane : mayonnaise végétale alternative)
• 2 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 c. à café de paprika doux
• Flor de Sal
• Poivre noir bio

Préparation :

1. Mélanger : Mayonnaise, Mélangez le ketchup et la purée de tomates dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Assaisonnement : Avec du piment de Cayenne, Poivron, Assaisonnez avec du Flor de Sal et du poivre noir.

Sauce miel-moutarde

Cette sauce miel-moutarde est une compagne polyvalente pour de nombreux plats. Que ce soit en dip pour la viande, en marinade pour légumes ou en vinaigrette pour salades – l'association du miel doux et de la moutarde piquante offre un goût unique. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre sauce miel-moutarde.

Ingrédients :

• ½ botte d'aneth
• 100 g de miel liquide
• 150 g de moutarde

Préparation :

1. Préparez l'aneth : Lavez l'aneth, séchez et hachez finement.
2. Mélanger : Mélangez vigoureusement le miel et la moutarde dans un bol.
3. Incorporez l'aneth : L'aneth haché, en gardant une cuillère à café pour la garniture, incorporez à la préparation miel-moutarde.
4. Présentation : Versez la sauce dans un bol et saupoudrez avec le reste de l'aneth.

Recettes de sauces barbecue : les classiques

Ketchup

Rien ne vaut le goût du ketchup maison ! Cette sauce dip classique est non seulement polyvalente, mais aussi très facile à préparer. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre, ketchup aromatique.

Ingrédients :

• 2 oignons
• 6 c. à café de sucre
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 800 g de tomates en morceaux
• Sel
• Sucre
• Optionnel : 1-3 c. à café de purée de tomates

Préparation :

1. Faire revenir les oignons : Épluchez et coupez les oignons en dés. Faites revenir dans un peu d'huile et caramélisez avec du sucre.
2. Déglacer et mijoter : Déglacez avec du vinaigre de cidre et ajoutez les tomates en morceaux. Environ Laissez mijoter 8 minutes.
3. Mixer et assaisonner : Passez le mélange de tomates au tamis et assaisonnez avec du sel et du sucre. Optionnel : Ajoutez de la purée de tomates pour une consistance plus épaisse.
4. Mise en bouteille : Versez la sauce refroidie de préférence dans une bouteille.

Sauce à l'ail

Cette sauce à l'ail crémeuse est l'accompagnement parfait pour la viande grillée, légumes rôtis ou comme dip pour le pain. La combinaison de l'ail, Le yaourt et la moutarde apportent un goût incomparable. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre sauce à l'ail.

Ingrédients :

• 3 gousses d'ail
• 6 c. à soupe de yaourt
• 2 c. à soupe de mayonnaise légère
• 3 c. à soupe de crème aigre
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 trait de vinaigre de vin
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sucre

Préparation :

1. Préparer l'ail : Épluchez et hachez finement l'ail.
2. Mélanger : Yaourt, Mayonnaise, Crème aigre, Mélangez la moutarde et le vinaigre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Assaisonnement : Incorporez l'ail à la sauce et assaisonnez avec du sel, Assaisonnez avec du poivre et du sucre.
4. Laisser reposer : Laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Moutarde

Rien ne vaut le goût de la moutarde maison ! Cette tartinade épicée est non seulement polyvalente, mais aussi très facile à préparer. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre, moutarde aromatique.

Ingrédients :

• 200 g de graines de moutarde
• 275 ml de balsamique blanc
• 100 ml d'eau
• 80 g de sucre
• 3 c. à café de sel
• Optionnel : Curcuma pour la couleur

Préparation :

1. Moudre les graines de moutarde : Moudre les graines de moutarde dans un moulin à café ou un mortier aussi finement que possible.
2. Chauffer le liquide : Chauffez l'eau et le balsamique dans une casserole et laissez refroidir le mélange.
3. Mélanger les ingrédients : Mélangez les graines de moutarde moulues avec le sucre, Sel et curcuma en option.
4. Préparer la moutarde : Versez le liquide refroidi sur les ingrédients secs et mélangez vigoureusement.
5. Laisser mûrir : Versez la moutarde dans des bocaux stérilisés et laissez-la mûrir au moins trois jours.

Recettes végétariennes pour sauces barbecue

Mojo Rojo

Mojo Rojo, la sauce mojo rouge, est un compagnon indispensable de la cuisine canarienne. Sa piquante épice et son goût intense en font une sauce dip populaire pour la viande, Poisson et légumes. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre Mojo Rojo.

Ingrédients :

• 1 tasse d'huile d'olive
• 2-5 c. à soupe de vinaigre de vin ou aux herbes
• 2-5 gousses d'ail
• 3-5 piments secs
• 2 c. à café de paprika doux
• 1/2 tête d'ail
• 2-3 poivrons grillés
• 1/2 tube de pâte de tomate ou tomates grillées
• Sel de mer
• Poivre
• Cumin

Préparation :

1. Préparer la base : Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre dans le blender.
2. Assaisonner : Ajoutez les piments et la poudre de paprika.
3. Ail : Ajoutez les gousses d'ail.
4. Épaissir : Incorporez les poivrons grillés et la pâte de tomate.
5. Mixer : Mixez tous les ingrédients en une purée.
6. Assaisonnement : Avec du sel, Assaisonnez avec du poivre et du cumin.

Mojo Verde

Mojo Verde, la sauce Mojo verte, c'est la sœur rafraîchissante du piquant Mojo Rojo. Sa couleur vert clair et sa saveur douce en font un dip apprécié pour le poisson, Pommes de terre et légumes. Avec cette recette, vous préparez en un rien de temps votre propre Mojo Verde.

Ingrédients :

• 150 ml d'huile d'olive
• 60 ml de vinaigre de vin rouge
• 1 poivron vert
• 8-10 gousses d'ail
• 2 bottes de persil
• 2 bottes de coriandre
• Thym
• Sel de mer
• Poivre
• Pain blanc (optionnel)

Préparation :

1. Préparation : Lavez et coupez les légumes. Épluchez l'ail.
2. Base à mixer : Vinaigre, Poivron, Ail, Mixez les herbes et les épices dans un blender.
3. Ajouter de l'huile : Incorporez lentement l'huile d'olive.
4. Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Ajuster la consistance : Ajustez la consistance avec de l'huile ou du pain blanc si nécessaire.

Dip à l'avocat

Le dip à l'avocat est un classique intemporel et un dip apprécié pour toutes les fêtes ou réunions conviviales. Sa texture crémeuse et sa saveur fraîche en font un vrai délice. Avec cette recette simple, vous préparez en un rien de temps votre propre dip à l'avocat.

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• Une pincée de poivre
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Préparez les avocats : Coupez les avocats en deux, Retirez le noyau et prélevez la chair.
2. Mixer : Écrasez la chair d'avocat à la fourchette ou mixez-la avec un mixeur plongeant.
3. Mélanger : Incorporez la crème fraîche et le jus de citron.
4. Assaisonnement : Avec du sel, Assaisonnez avec du poivre et de l'ail finement haché.
5. Refroidir : Couvrez le dip et laissez-le refroidir au moins 1 heure.

Les meilleurs conseils pour des sauces barbecue maison

Les sauces barbecue maison donnent à chaque grillade une touche vraiment spéciale. Elles sont non seulement meilleures que les produits achetés, mais aussi plus polyvalentes et parfaitement adaptées à votre goût personnel. Avec quelques conseils simples, vous réussirez à coup sûr des sauces délicieuses, qui raviront vos invités.

• L'art d'attendre
  Une bonne sauce barbecue a besoin de temps pour mûrir. Laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes après la préparation. Cela permet aux arômes de se développer pleinement et de se mélanger harmonieusement. Servez-la tiède, pour profiter de toute sa saveur.
• Ingrédients frais pour un arôme intense
  Utilisez de préférence des herbes fraîches comme le romarin, le thym, le basilic ou le persil pour vos sauces. Elles apportent une fraîcheur et une profondeur incomparables à votre sauce. Les huiles de qualité, les vinaigres et les épices contribuent également à une expérience gustative intense.
• La consistance parfaite
  Votre sauce est trop liquide ? Pas de problème ! La crème aigre, la moutarde ou la pâte de tomate vous aideront à l’épaissir. Si elle est trop épaisse, diluez-la simplement avec un peu de jus de citron, d’huile ou de jus de pomme.
• Bien conserver
  Conservez votre sauce barbecue maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle restera ainsi fraîche et aromatique plus longtemps. Consommez-la cependant dans les quelques jours, pour profiter pleinement de sa saveur.

Les sauces barbecue maison sont non seulement faciles à préparer, mais aussi une excellente façon de pour perfectionner vos talents de grillade. Avec un peu de pratique et les bons ingrédients, vous préparez en un rien de temps de délicieuses sauces, qui raviront vos invités.

Combien de temps les sauces barbecue maison se conservent-elles ?

La durée de conservation des sauces barbecue maison dépend de plusieurs facteurs, comme les ingrédients utilisés et la température de stockage. En général, il est conseillé de conserver les sauces maison au frais et hermétiquement fermées. Au réfrigérateur, elles se conservent généralement 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, elles peuvent aussi être congelées.

En camping, une glacière passive est idéale pour garder les sauces au frais et prolonger ainsi leur durée de conservation. Veillez toutefois à ne pas interrompre la chaîne du froid pour garantir la qualité de la sauce.

Le saviez-vous ? Avec la glacière Petromax, vous profitez de boissons fraîches et d'aliments frais pendant plusieurs jours, sans électricité. Idéal pour le camping, les festivals et toutes les aventures en plein air. Découvrez les glacières Petromax ici !

Peut-on congeler des sauces barbecue maison ?

Bien sûr ! Vde nombreuses sauces barbecue maison se congèlent très bien. C'est particulièrement pratique, lorsque vous préparez de plus grandes quantités ou souhaitez conserver certaines sauces pour des barbecues ultérieurs.

Cependant, il y a quelques points à considérer lors de la congélation :

• Teneur en matières grasses : les sauces riches en matières grasses, comme par exemple les sauces à base de mayonnaise, peuvent changer de consistance après décongélation.
• Acidité : Sauces à forte acidité, comme les sauces à base d’agrumes ou de vinaigre, se conservent généralement mieux au congélateur.
• Ingrédients : Certains ingrédients, comme les herbes fraîches, peuvent perdre en saveur lors de la congélation et de la décongélation.

Conseils pour la congélation :

• Portionnement : Congelez la sauce en petites portions, pour ne décongeler que la quantité nécessaire.
• Fermeture hermétique : Utilisez des contenants hermétiques ou des sacs de congélation, pour éviter les brûlures de congélation.
• Étiquetage : Étiquetez les contenants avec le nom de la sauce et la date, pour garder une bonne organisation.
• Décongélation : Décongelez la sauce au réfrigérateur, pour préserver leur qualité.

Congeler les sauces barbecue est une bonne solution, pour les conserver plus longtemps. Avec un peu d’organisation et les bonnes précautions, vous pouvez aussi profiter plus tard du goût de vos sauces maison.

Le pack complet pour une expérience barbecue réussie

Vous avez préparé votre sauce barbecue maison et souhaitez maintenant la marier avec de délicieuses grillades ? Alors le Petromax Atago est fait pour vous ! Ce cuiseur d’extérieur polyvalent combine grill, Four, Cuisinière et brasero réunis dans un appareil compact.

Pourquoi l’Atago est le compagnon parfait pour votre sauce barbecue :

• Utilisations polyvalentes : Que ce soit des steaks juteux, Légumes croustillants ou même du pain – l’Atago s’adapte à tout. Vous pouvez ainsi déguster votre sauce barbecue avec une grande variété de plats.
• Contrôle précis de la chaleur : Grâce à l’arrivée d’air réglable en continu, vous pouvez ajuster la chaleur parfaitement pour un résultat de cuisson optimal.
• Mobilité : L’Atago est léger et compact, vous pouvez l’emmener partout avec vous. Parfait pour les sorties camping, Pour les festivals ou une soirée barbecue improvisée dans le jardin.
• Respectueux de l’environnement : Grâce à sa combustion propre et ses nombreuses possibilités d’utilisation, l’Atago réduit votre empreinte écologique.

Découvrez le grill Atago ici !

Recettes délicieuses pour vos sauces maison

Vous n’avez pas encore de recettes adaptées pour vos sauces maison ? Sur notre blog, vous trouverez une multitude de délicieuses recettes de barbecue, parfaites pour accompagner l’Atago. Découvrez plein de recettes savoureuses ici !

Qu’est-ce qu’un bon BBQ sans la sauce parfaite ? Découvrez encore plus d’astuces, recettes et inspirations pour votre prochain événement barbecue dans nos autres articles !

Gadgets Petromax pour barbecue : tirez le meilleur de votre soirée grillade
Les meilleures recettes pour le barbecue : du salé au sucré
Nettoyer un barbecue à gaz étape par étape : un guide simple
Idées pour une soirée barbecue : Griller entre amis