Barbecues

Beef: Direct grilling at high heat is suitable for steaks, while indirect grilling is better for larger pieces such as roast beef.
Poultry: Chicken and turkey can be grilled both directly and indirectly. Indirect grilling is recommended for juicy meat.
Fish: Fish should be grilled directly over a medium heat to prevent it from drying out.
Vegetables: Vegetables can be grilled both directly and indirectly. Direct grilling is ideal for a nice roast.

With direct grilling, the food is placed directly above the heat source, which ensures quick searing and strong roasted flavors. Indirect grilling, on the other hand, takes place next to the heat source, which is suitable for gentle cooking of large pieces of meat or complete menus.

Apple wood, cherry wood, pear wood and walnut wood give the meat a fine note. Hardwoods such as oak or beech should only be used sparingly, as they produce a strong smoke.

Contrôle de la température : les barbecues à gaz offrent un contrôle précis et rapide de la température, tandis que les barbecues au charbon de bois ont une chaleur un peu plus imprévisible et nécessitent plus d'expérience.
Goût : les barbecues au charbon de bois confèrent aux aliments un goût caractéristique grâce à l'arôme de fumée, que de nombreux amateurs de barbecue apprécient. Les barbecues à gaz, en revanche, fournissent une expérience gustative plus neutre.
Temps d'allumage : les barbecues à gaz sont généralement plus rapidement prêts à l'emploi, tandis que les barbecues au charbon de bois nécessitent un certain temps d'allumage.
Nettoyage : Les barbecues à gaz sont généralement plus faciles à nettoyer, car la combustion est plus propre. Sur les barbecues au charbon de bois, le bac à cendres doit être vidé régulièrement.