Poêles en fonte

Les poêles en fonte sont coulées à partir de fer. Une poêle en fonte n'a pas besoin de revêtement artificiel et est un ustensile de cuisine classique et traditionnel. Les poêles en fonte permettent de rôtir à haute température, elles sont donc particulièrement adaptées pour saisir et braiser la viande.

Celui qui connaît la vraie valeur d'une poêle en fonte ne peut plus se passer de la saveur incomparable qu'elle confère aux aliments à rôtir.

De nombreux cuisiniers amateurs et professionnels, qui ont découvert la fonte comme matériau idéal pour leur poêle, apprécient l'expérience de cuisson incomparable et ne se séparent plus de leur poêle en fonte.

Pourquoi en est-il ainsi ? La fonte est faite pour des températures particulièrement élevées et conserve la chaleur longtemps, ce qui permet par exemple à la viande de continuer à cuire après la cuisson sans apport d'une autre source de chaleur. De plus, le goût propre des aliments préparés dans des poêles en fonte est conservé de manière optimale. Les plats ont ainsi un goût beaucoup plus intense, ce que l'on appelle généralement le goût caractéristique. C'est également la polyvalence de la poêle en fonte qui la rend si bonne : elle peut être utilisée non seulement pour rôtir et braiser, mais aussi pour cuire des tartes, des tartelettes et des gâteaux.

La qualité d'une poêle en fonte s'améliore avec le temps, car la patine qui se forme protège la poêle et la rend plus robuste. De plus, tu peux l'utiliser partout : au four, sur tous les types de cuisinières et sur un feu ouvert. Si tu en prends bien soin, elle te restera éternellement.

Dans une poêle en fonte, tu peux préparer tout ce que tu veux. Qu'il s'agisse de légumes, de poisson, de viande ou de plats colorés à la poêle, tu n'as aucune limite. En l'utilisant dans le four, à la maison ou en déplacement, elle est parfaite pour saisir et poursuivre la cuisson, mais aussi pour cuire des gâteaux sucrés ou salés.

Pour un goût de torréfaction particulier, la Poêle à griller car elle est en outre dotée de rainures qui assurent les rayures typiques du gril et permettent aux liquides alimentaires de s'écouler. Il est seulement conseillé de renoncer à la préparation d'aliments acides lors des premières utilisations, afin que la précieuse patine puisse se former sans entrave.

Les poêles en fer ne sont pas toutes identiques. On fait ici la distinction entre la fonte et le fer forgé. Les deux matériaux se distinguent fortement par leurs propriétés typiques. Les poêles en fonte, comme les Poêles à feu ou Poêles à grillerLes pièces en acier inoxydable sont composées d'alliages de fer et sont coulées dans un moule. Poêles en fer forgé en revanche, sont fabriqués en acier forgé.

Elles se distinguent également les unes des autres en ce qui concerne la préparation des aliments. Les poêles en fonte sont adaptées à la cuisson à l'étouffée et à la cuisson longue. Elles chauffent lentement, mais conservent la chaleur pendant longtemps, de sorte que les poêles en fonte sont également idéales pour les cuissons ultérieures.

Les poêles en fer forgé, quant à elles, chauffent très rapidement et sont idéales pour faire revenir les aliments à feu vif. C'est pourquoi il est d'abord important que tu saches quels sont exactement tes besoins, tu sauras alors si la poêle en fonte ou en fer forgé est la meilleure pour toi. Ici, tu en apprendras plus sur les poêles en fer forgé.

Les personnes qui attachent de l'importance aux matériaux inoffensifs et qui souhaitent préparer les aliments avec le moins de matières grasses possible sont très bien conseillées avec une poêle en fonte, également appelée simplement poêle en fonte.

D'une part, la poêle développe avec le temps un effet antiadhésif naturel sans revêtement, d'autre part, une fois qu'une patine stable s'est formée, il ne faut plus ajouter qu'un minimum de graisse de cuisson. La poêle en fonte constitue ainsi une base naturelle et saine pour une alimentation consciente.

Il y a de bonnes raisons pour lesquelles les poêles en fonte existent depuis des décennies. Voici un aperçu des principaux avantages des poêles en fonte :

Derrière le terme "revêtement" se cachent souvent des propriétés qui empêchent les aliments d'adhérer. C'est le cas de la poêle en fonte, mais il n'y a pas de revêtement. L'effet anti-adhérent se forme naturellement de lui-même et est appelé patine.