Soljanka DDR – à la marmite (6 litres)
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Catégorie
Ragoût
Cuisine
Europe de l’Est / RDA
Portions
6-8
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
1 minute
Soljanka copieuse de la RDA dans la marmite – un vrai classique de la cuisine est-allemande, réinterprété pour la cuisine en plein air. L’association de saucisses épicées, de viande tendre, de poivrons, de cornichons et d’une sauce tomate relevée donne un ragoût intensément aromatique avec une légère note acidulée. Parfait pour le grill ou la cuisson au feu de bois, idéal pour régaler plusieurs personnes avec un plat copieux.
Ingrédients
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800 g de saucisse de chasse et/ou de saucisse de Francfort
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500 g de kassler ou de goulash de porc
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3 gros oignons
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3 cornichons
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200 ml d’eau de cornichon
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2 poivrons rouges
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2 boîtes de tomates concassées (800 g)
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200 ml de ketchup (style classique RDA)
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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2 feuilles de laurier
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1 c. à café de paprika doux
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½ c. à café de paprika piquant
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Sel & poivre
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Huile ou saindoux pour la cuisson
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Optionnel pour servir : citron & crème aigre
Préparation
Placez la marmite sur une source de chaleur directe et chauffez la matière grasse.
Coupez la viande et la saucisse en lanières et faites-les bien dorer.
Coupez les oignons en dés, les poivrons en lanières et faites-les revenir.
Incorporez le concentré de tomate et faites-le légèrement roussir.
Ajoutez les tomates, le ketchup, l’eau de cornichon et les cornichons.
Ajoutez les épices et mélangez bien le tout.
Fermez le couvercle et laissez mijoter la Soljanka doucement pendant 60 à 90 minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Note de recette
Conseil de service :
Avec une cuillerée de crème aigre et une tranche de citron – accompagné de pain frais ou de baguette.
