Rôti roulé savoureux à l'ail des ours
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Catégorie
Plats de viande
Portions
6-8
Temps de préparation
60 minutes
Temps de cuisson
90 minutes
Le rôti roulé est parfait pour les occasions spéciales. Non seulement il a l'air charmant, mais la composition de la farce donne au rôti roulé son propre caractère et s'adapte ainsi à tous les goûts. Dans cette recette, nous te montrons comment garnir ton rôti roulé d'une farce raffinée à l'ail des ours et comment préparer le rôti roulé dans une cocotte à feu pour être sûr de faire mouche à table.
Ingrédients
- 500 g de longe de porc
- 8 roulades de porc (150 g chacune)
- 10 tranches de poitrine de porc (fumées)
- 150 g de poitrine de porc (en cubes)
- 1 oignon (gros)
- 16 feuilles d'ail des ours
- 6 petits pains à la saumure
- 2 oeufs (gros)
- 250 ml de lait
- 1 chou blanc (moyen)
- 5 carottes
- 1 poireau
- 1 céleri
- sel et poivre
- 1 cc de paprika en poudre
- 1 cc de marjolaine
- 1 cc de cumin
- 8 feuilles de laurier
- 1 film alimentaire
Préparation
Cassez le petit pain à la saumure en petits morceaux et faites-le tremper dans du lait.
Epluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec la poitrine de porc coupée en dés. Ajoutez ensuite aux pains de mie ramollis, ajoutez les œufs et pétrissez le tout pour obtenir une pâte.
Assaisonner le mélange avec du sel et laisser lever pendant 30 minutes.
Poivrez la longe, enveloppez-la avec les tranches de poitrine de porc et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
Étendre le film alimentaire, y déposer 8 feuilles de laurier et verser la pâte par-dessus. Poser la longe enveloppée puis l'enrouler dans la pâte (retirer à nouveau le film alimentaire.)
Remettre du film alimentaire, saupoudrer d'épices et déposer l'ensemble des feuilles d'ail des ours. Répartir dessus les roulades en formant un carré, assaisonner à nouveau et enrouler à nouveau le rouleau de longe. Retirer le film et ficeler fermement avec du fil.
Couper la tête de chou blanc, les carottes, le poireau et le céleri en petits morceaux et les mettre dans le pot à feu. Placez le rôti roulé ficelé sur le dessus des légumes et faites-le cuire pendant 90 minutes dans la marmite fermée. Si nécessaire, rajouter un peu de bouillon de légumes.
