Hot Rinderpot
Rated 4.1 stars by 22 users
Portions
6
Temps de préparation
60 minutes
Temps de cuisson
120 minutes
Ingrédients
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1 kg d'épaule de bœuf
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250 g de pommes de terre
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500 g de tomates cerises
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600 g de poivrons
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50 g de piment
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200 g de lentilles beluga
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500 g d'oignons
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½ tête d'ail
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0,7 l de vin rouge sec
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500 ml de purée de tomates
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40 ml d'huile de cuisson
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35 g de sel
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0,7 l de fond de bœuf / eau
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150 g de crème fraîche
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100 ml de whisky
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200 g de skyr
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Capucine ou 1 bouquet de persil
Préparation
Andi cuisine le Hot Rinder Pot dans la marmite suspendue à un trépied au-dessus du feu. Pour cela, allumez un feu dans la cuve à feu et suspendez la marmite au trépied. La chaîne permet de régler la chaleur. Pour allumer et saisir, la marmite doit être suspendue juste au-dessus du feu. La marmite peut bien sûr aussi être utilisée sur le grill ou sur la cuisinière.
Coupez l'épaule de bœuf en cubes. Plus les cubes sont gros, plus le temps de cuisson est long. Épluchez et coupez finement l'ail, les oignons et les pommes de terre. Coupez les poivrons en petits dés et coupez les tomates cerises en deux.
Faites chauffer l'huile de cuisson dans la marmite et faites saisir la viande à feu vif. Une bonne saisie est la base d'une saveur réussie. Ne déplacez pas la viande trop tôt pour permettre la formation d'une croûte aromatique.
Salez généreusement, ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir brièvement. Ajoutez ensuite les légumes préparés, les pommes de terre et les lentilles beluga. Faites revenir quelques minutes, déglacez avec le vin. Ajoutez le fond de bœuf et portez le tout à ébullition.
Coupez les piments en petits morceaux et ajoutez-les avec la purée de tomates et la crème fraîche au Rinder Pot. Remuez bien, laissez mijoter un instant et assaisonnez avec du sel.
Un trait de whisky donne au Hot Rinder Pot un arôme terreux.
Pour servir, déposez une grosse cuillerée de skyr dans chaque assiette de Hot Rinder Pot et garnissez de capucine ou de persil haché.
Vidéo de recette
Note de recette
Conseil : Adaptez le temps de cuisson – la taille des morceaux de viande compte
Le temps de cuisson n'est pas un concept figé. Adaptez-le à la taille des cubes de viande pour vous assurer que chaque morceau soit tendre et parfaitement cuit. Plus les morceaux sont gros, plus la cuisson est longue.
