Shakshuka jaune flambé
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Cuisine
Méditerranée
Portions
2
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Laisse-toi envoûter par ce shakshuka jaune flambé ! Des poivrons jaunes sucrés, des tomates cerises juteuses et des piments ardents rencontrent une sauce tomate crémeuse, affinée avec des épices exotiques. Le clou : du rhum flambé qui confère au plat un arôme fumé. Couronné de mozzarella de bufflonne, de jaunes d'œufs ensoleillés et d'herbes fraîches, le tout agrémenté d'une touche fruitée de maracuja et de fleurs comestibles. Parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial !
Ingrédients
- 3 poivrons jaunes
- 350 g de tomates cerises
- 2 oignons blancs
- 3 gousses d'ail
- 50 ml d'huile d'olive
- 400 ml de tomates jaunes passées
- 2 piments jaunes
- ½ cc de cumin
- 1 pointe de couteau de curcuma frais
- 1 cc de curry
- 100 g de mozzarella de bufflonne
- 5 jaunes d'œufs
- 1 tige de menthe
- 1 tige de persil
- 1 tige de basilic
- 2 cl de rhum
- 2 maracujas
- Fleurs comestibles comme par exemple la bourrache bleue ou Capucine
- Sel
Préparation
Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les cloisons blanches ainsi que les graines et les couper en cubes d'environ 1 cm. Laver les tomates et les couper en deux. Éplucher les oignons et les couper en petits dés. Couper les piments jaunes en deux, les épépiner et les couper en petits dés. Pour finir, éplucher l'ail et le râper avec une râpe fine ou le couper en fines lamelles.
Andi prépare la shakshuka dans le four du camping. Le principe est simple : le trou au milieu de la construction empilée en trois parties assure une chaleur régulière en haut, en bas et sur les côtés. Un barbecue, une cuisinière ou une cuisinière à gaz peuvent servir de source de chaleur. Pour la shakshuka, on fait d'abord revenir les dés d'oignon et de poivron dans un peu d'huile d'olive dans le moule circulaire, comme dans une poêle. Après environ 5 minutes, ajouter l'ail, le cumin, le piment jaune et les tomates. Incorporer en dernier la sauce tomate jaune et saler. Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes avec un couvercle.
Le moment gourmand de cette recette est le flambage au rhum. Pour cela, ajouter deux 2 cl de rhum à la shakshuka et l'allumer de préférence avec un brûleur à gaz. La teneur en alcool disparaît et l'arôme du rhum apporte une note particulière.
Pour la shakshuka jaune, Andi n'utilise que les jaunes d'œufs. Pour cela, il sépare les œufs et fait délicatement glisser les jaunes sur la sauce. Les blancs d'œufs sont délicieux en omelette avec la shakshuka, par exemple, avec un peu d'herbes et de sel. Effeuiller la mozzarella et la déposer également sur la shakshuka. Laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes avec un couvercle. Lorsque les œufs ont pris et que le fromage a fondu, retirer le four du feu et répartir la pulpe des maracujas sur la shakshuka.
Effeuiller les herbes, les hacher finement et parsemer la shakshuka terminée avec le mélange d'herbes. Décorez avec les fleurs comestibles et servez chaud avec du pain frais à tremper.
