Vitello Tonnato New Style avec fromage de brebis dans du pain pita
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Portions
2
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Découvre le Vitello Tonnato New Style d'Andi Schweiger : un dos de veau délicatement grillé, combiné à un fromage de brebis crémeux et à une salade romaine croquante, le tout agrémenté d'une sauce au thon épicée et d'oignons rouges marinés. Ce plat spécial servi dans du pain pita apporte une touche méditerranéenne directement dans ton assiette !
Ingrédients
- 300 g de selle de veau
- 1 bulbe d'ail
- 2 oignons rouges
- Sel
- 2 Galettes de pain
- 100 g de fromage de brebis
- 1 Laitue romaine
- 75 g de thon à l'huile
- 75 g de mayonnaise
- 15 ml de vinaigre blanc
- 1 Anchois
- 4 Baies de câpres
- Râper d'1 citron
- Haché Persil
- Poivre du moulin
- Sel
- 1 oignon rouge
- 1 une pincée de sucre
- 1 Goutte de vinaigre blanc
Pour la sauce au thon
Pour les oignons rouges marinés
Préparation
Oignon rouge mariné
Il est préférable de faire mariner d'abord les oignons rouges, car plus ils macèrent longtemps dans le vinaigre, meilleur est le goût. Pour cela, couper l'oignon en très fines lamelles et bien le mélanger avec le sucre et le vinaigre. Les oignons ne sont pas seulement délicieux avec le Vitello Tonnato grillé, ils sont également un excellent complément aux sandwichs, aux wraps ou aux salades.
Sauce au thon
Égoutter le thon et le hacher finement. Hacher également finement les anchois, les baies de câpres et le persil et mettre le tout dans un saladier avec la mayonnaise, le vinaigre blanc et le citron râpé et bien mélanger. Saler et poivrer.
Du barbecue
Le moment gourmand de ce plat est la douceur épicée des oignons et de l'ail grillés. Pour cela, couper d'abord les oignons et la tête d'ail en deux et les faire griller pendant 15 bonnes minutes sur le barbecue. Les retourner de temps en temps et les saler. Laisser refroidir brièvement, couper les parties noires et les hacher finement. Couper le dos de veau en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, saler et griller des deux côtés pendant environ 2 à 3 minutes. Une fois refroidi, le couper en lanières. Émietter le fromage de brebis et couper la laitue romaine en fines lanières. Faire griller le pain des deux côtés pendant quelques secondes sur le gril.
Dresser
Pour le dressage , mélanger tous les ingrédients et les enrouler dans le pain pita.
