Vitello Tonnato New Style avec fromage de brebis dans du pain pita

Préparation

Oignon rouge mariné

1. Il est préférable de faire mariner d'abord les oignons rouges, car plus ils macèrent longtemps dans le vinaigre, meilleur est le goût. Pour cela, couper l'oignon en très fines lamelles et bien le mélanger avec le sucre et le vinaigre. Les oignons ne sont pas seulement délicieux avec le Vitello Tonnato grillé, ils sont également un excellent complément aux sandwichs, aux wraps ou aux salades.

Sauce au thon

1. Égoutter le thon et le hacher finement. Hacher également finement les anchois, les baies de câpres et le persil et mettre le tout dans un saladier avec la mayonnaise, le vinaigre blanc et le citron râpé et bien mélanger. Saler et poivrer.

Du barbecue

1. Le moment gourmand de ce plat est la douceur épicée des oignons et de l'ail grillés. Pour cela, couper d'abord les oignons et la tête d'ail en deux et les faire griller pendant 15 bonnes minutes sur le barbecue. Les retourner de temps en temps et les saler. Laisser refroidir brièvement, couper les parties noires et les hacher finement. Couper le dos de veau en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, saler et griller des deux côtés pendant environ 2 à 3 minutes. Une fois refroidi, le couper en lanières. Émietter le fromage de brebis et couper la laitue romaine en fines lanières. Faire griller le pain des deux côtés pendant quelques secondes sur le gril.

Dresser

1. Pour le dressage , mélanger tous les ingrédients et les enrouler dans le pain pita.