Goulash à la bière dans la marmite
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Portions
8
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
2
Un goulash à la bière juteux dans la marmite est le plat parfait du Dutch Oven, surtout en hiver ! La viande tendre est mijotée dans la bière, ce qui lui donne son goût incomparable.
Ingrédients
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2 kg de goulash de bœuf
- 750 g d'oignons légumes
- 750 ml de Th. König Zwickl Kellerbier
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750 ml de fond de bœuf
- 350 g de champignons bruns
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de beurre clarifié (par ex. de Kerrygold)
-
3 feuilles de laurier
- 5 branches de thym
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2 c. à café de sel de mer
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1 c. à café de 9 Pfeffer Symphonie
-
2 c. à café de paprika doux
- optionnel : fécule / liant pour sauce
Préparation
Comme nous préparons notre goulash à la bière dans la marmite (Dutch Oven Petromax ft9), nous commençons par faire chauffer les briquettes dans un allume-feu. Au total, 16 Kokoko Eggs de McBrikett sont nécessaires pour le goulash à la bière. Pendant que les briquettes chauffent, nous commençons à couper les ingrédients. La viande est d'abord coupée en cubes d'environ 3 x 3 cm. Les champignons sont nettoyés et les oignons coupés en lanières. Une fois les briquettes bien chaudes, un peu de beurre clarifié est ajouté dans la marmite. Celle-ci est ensuite placée sur l'allume-feu avec les briquettes incandescentes. Quand le Dutch Oven est chaud, le goulash est ajouté par portions. Pas tout d’un coup, car nous voulons des arômes grillés sur la viande. Pour 2 kg de bœuf, la viande doit être saisie en 3-4 portions.
Quand la viande est bien dorée de tous les côtés, elle est retirée de la marmite et mise de côté. Ensuite, les oignons et le concentré de tomate sont ajoutés dans la marmite. Ils sont rôtis et bien mélangés. Maintenant, la viande saisie est remise dans la marmite, les herbes, les épices et les champignons sont ajoutés et bien mélangés.
Le goulash est maintenant arrosé avec le fond de bœuf et la bière, puis bien remué à nouveau. Le Dutch Oven est fermé avec son couvercle et les briquettes sont réparties dessus et dessous. Nous avons préparé le goulash à la bière sur la table Petromax Feuertopf fe45. 7 briquettes sont placées sous la marmite et 9 sur le couvercle. Le temps de cuisson du goulash à la bière est d’environ 90 à 120 minutes. Il faut remuer de temps en temps. Si nécessaire, de nouvelles briquettes doivent être ajoutées vers la fin de la cuisson, car la chaleur diminue après 90 minutes.
Le goulash est prêt lorsque la viande fond littéralement sur la langue. Si la sauce est encore trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez l’épaissir avec un peu de fécule ou de liant pour sauce et faire bouillir brièvement. Ce goulash à la bière est incroyable ! Le houblon aromatique et les malts caramélisés du Th.König Kellerbier donnent un arôme incomparable à ce goulash. Le goût est parfaitement rond et très aromatique. La viande tendre fond littéralement sur la langue ! Une expérience gustative absolument géniale !
