Ragoût de bœuf dans la marmite
Rated 3.6 stars by 25 users
Portions
4
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
3
Le ragoût de bœuf au Dutch Oven est un copieux ragoût de bœuf préparé dans un Dutch Oven. Nous vous montrons comment préparer ce savoureux ragoût de bœuf dans cette recette.
Ingrédients
-
1 kg de pointe de culotte
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 500 g de pommes de terre
- 250 ml de vin rouge
- 50 g de petits pois (surgelés)
- 1 tige de poireau
- 1/4 de boule de céleri
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
-
2 feuilles de laurier
-
1 c. à café de thym
- 1 c. à soupe d'huile
-
2 c. à café de sel de mer
-
1 c. à café de symphonie de 9 poivres
Préparation
Nous avons préparé le ragoût de bœuf dans le Dutch Oven sur le Big Green Egg Large, un grill en céramique. Tout d'abord, le grill est chauffé à environ 180°C en chaleur directe. Pendant que le grill chauffe, les préparations continuent en cuisine. La pointe de culotte est parée et coupée en cubes d'environ 2-3 cm. Les carottes sont nettoyées et coupées en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. L'oignon est pelé et grossièrement haché. Le céleri est pelé et coupé en cubes d'environ 1 cm, et le poireau est tranché finement en rondelles. Les gousses d'ail sont pelées et finement hachées. Une fois les préparations terminées, le grill devrait être prêt à l'emploi.
Pour cette recette, nous avons utilisé le Petromax Feuertopf ft9. Le Dutch Oven est placé sur la grille du grill et l'huile y est chauffée. Lorsque l'huile est chaude, les cubes de bœuf sont saisis pendant environ 8 minutes de tous les côtés pour leur donner une belle coloration. Ensuite, la viande est retirée du Dutch Oven et mise de côté. Ensuite, les légumes sont rapidement rôtis dans le Dutch Oven avec le concentré de tomate. La viande est ensuite remise dans le Dutch Oven, qui est ensuite arrosé avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
Les épices et la sauce Worcestershire sont ajoutées, puis le Dutch Oven est fermé. Le ragoût de bœuf doit maintenant mijoter pendant environ 2,5 heures. Pendant toute la cuisson, il faut vérifier régulièrement le niveau de liquide dans le Dutch Oven et, si nécessaire, ajouter du bouillon. De plus, le ragoût doit être remué régulièrement.
Pendant que le ragoût mijote dans le Big Green Egg, les pommes de terre sont pelées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée. Après environ 2,5 heures, la viande devrait être tendre. Il est alors temps d'ajouter les pommes de terre et les petits pois au ragoût et de bien mélanger. Le ragoût continue de cuire pendant environ une demi-heure avec le couvercle fermé. Dès que la viande est bien tendre, le ragoût de bœuf est prêt à être servi après avoir retiré les feuilles de laurier.
