Filet de porc à la sauce crème aux champignons
Rated 4.7 stars by 3 users
Portions
5-6
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
La poêlée à la crème de champignons est un classique indémodable de la cuisine allemande. La préparation est très simple, et ravit toute la famille. Une viande juteuse et tendre rencontre apporte le coup de fouet aromatique des champignons et des oignons, tandis que la sauce crémeuse La consistance est renforcée par l'ajout de crème. Un vrai délice qui allie charme traditionnel et goût moderne.
Ingrédients
- 600 g de filet de porc
- 500 g de champignons
- 1 oignon
- 1 botte de persil
- 2 c. à soupe de beurre clarifié
- 1 c. à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez complètement le grill.
Parer le filet de porc et le couper en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Nettoyer les champignons et les couper en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Hacher finement le persil.
Poser la poêle en fonte sur la grille du grill et y faire chauffer 1 c. à soupe de beurre clarifié. Faire saisir les morceaux de filet de porc des deux côtés, réserver et assaisonner de sel et de poivre.
Faire chauffer le reste du beurre clarifié dans la poêle et y faire revenir les oignons et les champignons. Incorporer la farine.
Verser le bouillon de légumes et la crème, laisser réduire un peu la sauce. Assaisonner de sel et de poivre.
Transformer le grill en cuisson indirecte. Placer les pierres déflectrices et régler les aérateurs pour atteindre une température d'environ 180 degrés.
Mettre les morceaux de viande dans la sauce et poser la poêle sur le grill pendant 20 minutes à 180 degrés.
Garnir de persil et servir.
Note de recette
Conseils :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez faire mariner les champignons mariner avant la cuisson avec un peu d'huile d'olive et des herbes.
- Si vous préparez la poêlée à la crème de champignons en version végétarienne Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le filet de porc par du tofu ou des légumes.
- Vous pouvez aussi parfumer la poêlée à la crème de champignons avec d'autres herbes et affiner avec des épices, par ex. thym, romarin, muscade ou Paprika en poudre.
