Pizza style Chicago avec bordure de fromage farcie
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Portions
4-6
Temps de préparation
environ minutes
Temps de cuisson
30 minutes
La pizza style Chicago, également connue sous le nom de Deep Dish Pizza, fait sensation depuis sa prétendue création en 1943 à la pizzeria Uno de Chicago. Avec sa croûte épaisse qui enveloppe une oasis de fromage, tomate et saucisse, elle établit des standards. La Stuffed Pizza, hommage au gratin italien de Pâques Scarciedda, et la Pan Pizza de Pizza Hut en sont aussi des variantes. Nous avons opté pour cette dernière, avec une touche excitante – une Pan Pizza avec un bord de fromage délicieusement farci, préparée dans la poêle à feu Petromax ft30.
Ingrédients
- 500g de farine type 405 + un peu pour le plan de travail
- 220ml d'eau tiède
- 1/2 cube de levure
- 1,5 c. à café de sel
- 30ml d'huile d'olive
- 1 œuf
- 150g de cubes de cheddar
- 400g de tomates hachées
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'origan
- 1 c. à café de basilic
- Sel
- Poivre
- Champignons
- Poivron
- Oignon
- 150g de fromage à pizza
Pour la pâte :
Pour la sauce :
Pour la garniture :
Préparation
Préparer la pâte :
Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède.
Pétrir avec la farine, le sel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laisser lever une heure, couvert, dans un endroit chaud.
Préparer le grill :
Préchauffer le grill à chaleur indirecte à 220 degrés.
Préparer la sauce :
Hacher finement l'ail et l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les tomates hachées et les herbes.
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, puis assaisonner de sel et de poivre.
Préparer la garniture :
Épépiner le poivron et le couper en lanières.
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles.
Nettoyer les champignons et les trancher.
Poursuivre la préparation de la pâte :
Pétrir à nouveau la pâte et laisser lever 30 minutes.
Huiler la poêle en fonte avec de l'huile d'olive.
Étaler la pâte dans la poêle en la faisant dépasser du bord.
Battre l'œuf et badigeonner le bord de pâte.
Répartir les cubes de cheddar sur le bord.
Replier le bord de pâte sur le fromage et bien presser contre le fond de la pâte.
Garnir la pizza :
Étaler la sauce à pizza sur le fond de pâte.
Recouvrir de fromage à pizza.
Ajouter le poivron, l'oignon et les champignons.
Cuire la pizza
Cuire la pizza à 220 degrés pendant environ 30 minutes.
Note de recette
Conseils :
- Pour une croûte plus croustillante, laissez la pâte lever un peu plus longtemps.
- Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème ou de crème fraîche.
- Pour une garniture plus savoureuse, ajoutez des dés de salami, jambon ou bacon.