Pizza Chicago Style avec bord de fromage farci

Préparation

Préparer la pâte :

1. Dissoudre le sucre et la levure dans l'eau tiède.

2. Pétrir avec la farine, le sel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Laisser lever une heure, couvert, dans un endroit chaud.

Préparer le grill :

1. Préchauffer le grill à chaleur indirecte à 220 degrés.

Préparer la sauce :

1. Hacher finement l'ail et l'oignon.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Ajouter les tomates hachées et les herbes.

4. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, puis assaisonner de sel et de poivre.

Préparer la garniture :

1. Épépiner le poivron et le couper en lanières.

2. Éplucher l'oignon et le couper en rondelles.

3. Nettoyer les champignons et les trancher.

Poursuivre la préparation de la pâte :

1. Pétrir à nouveau la pâte et laisser lever 30 minutes.

2. Huiler la poêle en fonte avec de l'huile d'olive.

3. Étaler la pâte dans la poêle en la faisant dépasser du bord.

4. Battre l'œuf et badigeonner le bord de pâte.

5. Répartir les cubes de cheddar sur le bord.

6. Replier le bord de pâte sur le fromage et bien presser contre le fond de la pâte.

Garnir la pizza :

1. Étaler la sauce à pizza sur le fond de pâte.

2. Recouvrir de fromage à pizza.

3. Ajouter le poivron, l'oignon et les champignons.

Cuire la pizza

1. Cuire la pizza à 220 degrés pendant environ 30 minutes.