Potée de patates douces à l'africaine
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Catégorie
Soupes et ragoûts
Portions
6
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
225 minutes
Les patates douces ne sont plus une mode passagère et offrent une excellente alternative à la pomme de terre normale, et surtout plus saine. Avec notre ragoût de patates douces, tu donnes à ce légume aux couleurs attrayantes une touche orientale. Nous te montrons comment préparer facilement la potée de patates douces à l'africaine dans une marmite.
Ingrédients
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1 kg de goulasch de bœuf
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2 oignons (gros)
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1 gousse d'ail
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1 piment rouge
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500 ml de tomates (passées)
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100 g de beurre de cacahuètes
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1 l de bouillon de légumes
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300 g de patates douces
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2-3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
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poivre, sel
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cumin, baharat, menthe, coriandre, sumagh, dukka
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1 poignée de coriandre fraîche
Préparation
Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles ; épluchez également l'ail et pressez-le à l'aide d'un presse-ail. Hacher le piment et la coriandre fraîche et broyer les épices dans un mortier.
Chauffer l'huile d'arachide dans le pot à feu (8 briquettes sous le pot) et ajouter les oignons, l'ail, le piment ainsi que la viande et les faire revenir ensemble brièvement.
Ajoutez les épices, les tomates, la coriandre et le beurre de cacahuètes et mouillez le tout avec le bouillon de légumes.
Pendant que le ragoût mijote pendant 3 heures avec 8 briquettes sous la marmite et 10 briquettes sur la marmite, lavez les patates douces et coupez-les en petits cubes sans les éplucher.
Après les trois heures de cuisson, ajouter les cubes de pommes de terre au ragoût et laisser mijoter encore 45 minutes.
Servir avec de la coriandre fraîche.
Note de recette
Température de cuisson/répartition du charbon : 18 briquettes (8 en bas, 10 sur la casserole fermée, ou sur la cuisinière)
