Cheese-burger avec légumes grillés, dip aux mûres et au piment, chou pointu et chips de lard

Préparation

1. Pour le dip mûre-chili, écrasez les mûres à la fourchette. Vous pouvez aussi utiliser des tamarillos, des cassis noirs ou des jostaberries. Coupez le piment en deux, retirez les graines et hachez-le finement. Mélangez tous les ingrédients restants et ajustez l’assaisonnement.

2. Mettez tous les ingrédients de la sauce moutarde dans un bol et mélangez bien.

3. Coupez l’oignon en petits dés. Émincez finement le chou pointu et salez légèrement. Faites revenir le tout dans l’huile sans coloration. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez le beurre et la moutarde, puis mélangez bien. Enfin, ajoutez la ciboulette coupée en fines rondelles.

4. Pour les légumes grillés, coupez la courge et les champignons en tranches épaisses. Selon la variété, il faut peler la courge avant. Salez et faites griller sur la plaque plancha en les retournant de temps en temps. Versez un peu de sauce soja sur les champignons grillés. Coupez les cœurs de laitue en deux et faites-les griller brièvement.

5. Faites saisir les deux steaks hachés sur la plaque plancha bien chaude et retournez-les au bout d’environ 4 minutes. Le mieux est d’utiliser une spatule en acier inoxydable. Pendant la cuisson des steaks, faites griller le bacon des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajoutez le fromage râpé finement sur les steaks et laissez-le fondre.

6. Enfin, coupez les pains briochés en deux et faites-les griller rapidement. Pour le dressage, garnissez les pains avec la courge, les steaks, les champignons, la salade et les chips de bacon, puis pressez légèrement. Ajoutez un peu de salade de chou pointu pour l’acidité, répartissez les deux sauces et refermez avec le dessus du pain. Servez avec un peu de salade de chou pointu à côté.