Truite de mer et asperges grillées avec salade bébé farcie et dip à la – Petromax

Name: Truite lacustre grillée et asperges avec salade bébé farcie et dip à la crème fraîche
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: 1 truite lacustre (une truite lacustre de 2 kg donne environ 300 g de filet); Sel; un peu d'huile de cuisson; 8 tiges d'asperges vertes; 8 tiges d'asperges blanches; Sel; un peu d'huile; 2 cœurs de salade bébé; 75 g de tomates séchées à l'huile; 50 g de fromage à pâte dure; 50 g d'huile d'olive; 25 g de câpres; Sel; 100 g de crème fraîche; ¼ gousse d'ail; 10 g de gingembre; 1 c. à café de sauce soja blanche; 1 c. à café de miel; 1 c. à café de moutarde; Sel; Fromage à pâte dure (Grana Padano) selon le goût; un peu d'huile

Truite lacustre grillée et asperges avec salade bébé farcie et dip à la crème fraîche

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Catégorie

Plat de poisson avec asperges

Cuisine

Méditerranéen

Portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Truite lacustre grillée et asperges tendres rencontrent une salade bébé farcie et un dip crémeux à la crème fraîche, le tout couronné d'une croustillante tuile de Grana Padano. Un festin pour les sens et un délice qui ravira même les gourmets les plus exigeants. Laissez-vous séduire par ce plaisir méditerranéen au barbecue et profitez d'une soirée pleine de saveurs.

Image of Truite lacustre grillée et asperges avec salade bébé farcie et dip à la crème fraîche

Ingrédients

Pour la truite lacustre

1 truite lacustre (une truite lacustre de 2 kg donne environ 300 g de filet)
Sel
un peu d'huile de cuisson

Pour les asperges

8 tiges d'asperges vertes
8 tiges d'asperges blanches
Sel
un peu d'huile

Pour la salade bébé farcie

2 cœurs de salade bébé
75 g de tomates séchées à l'huile
50 g de fromage à pâte dure
50 g d'huile d'olive
25 g de câpres
Sel

Pour le dip à la crème fraîche

100 g de crème fraîche
¼ gousse d'ail
10 g de gingembre
1 c. à café de sauce soja blanche
1 c. à café de miel
1 c. à café de moutarde
Sel

Autres ingrédients

Fromage à pâte dure (Grana Padano) selon le goût
un peu d'huile

Préparation

Asperges

Pelez les asperges, coupez les 3 derniers cm et salez légèrement. Laissez reposer 10 minutes avant de les poser sur le grill. Grillez-les 5 à 8 minutes selon leur taille, en les retournant plusieurs fois.

Salade bébé farcie

Égouttez les tomates et hachez-les finement avec les câpres. Râpez finement le fromage et mélangez tous les ingrédients. Remplissez une poche à douille avec la farce. En déplacement, vous pouvez simplement plier un morceau de papier cuisson en forme de cornet. Ouvrez délicatement les feuilles des deux salades bébé sans les déchirer et répartissez la farce entre les feuilles avec la poche. Salez légèrement les salades farcies et faites-les griller environ 15 minutes sur la grille chaude, en les retournant délicatement.

Truite lacustre

Lavez la truite et séchez-la avec un torchon, puis filetez-la avec un couteau très tranchant et retirez les arêtes. Pour deux personnes, il faut deux pièces. Séchez bien les deux filets, salez-les des deux côtés et posez-les sur le grill.

Dip à la crème fraîche

Pour le dip, râpez finement l'ail et le gingembre et mélangez-les avec les autres ingrédients.

Tuile de Grana Padano

Pour ceux qui ne veulent pas renoncer au moment gourmet même en plein air, couronnez le plat d'une tuile croustillante au Grana Padano. Versez un peu d'huile de qualité dans une poêle et placez-la sur le grill chaud. Quand la poêle est chaude, râpez finement le fromage directement dans la poêle et soulevez délicatement la tuile avec une spatule.

Dressage

Pour dresser, étalez d'abord le dip à la crème fraîche sur les assiettes. Disposez ensuite les asperges et placez un filet dessus. À côté, ajoutez les cœurs de salade farcis. Enfoncez la tuile de Grana Padano comme une voile entre la salade et le filet.