Soupe crémeuse aux asperges à la marmite
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Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Nous préparons une soupe crémeuse d'asperges dans le Dutch Oven sur le grill. Nous vous montrons dans cette recette comment préparer une soupe d'asperges bien crémeuse.
Ingrédients
- 1 kg d'asperges
- 1 l de bouillon de légumes
- 200 ml de crème
- 50 g de beurre Kerrygold
- 50 g de farine
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de muscade râpée
Préparation
Notre soupe crémeuse d'asperges est assez rapide à préparer, car nous ne la faisons pas de manière tout à fait classique. Dans la version classique, on prépare d'abord un bouillon avec les pelures des asperges, ce qui est bien sûr un peu plus compliqué et prend plus de temps. D'abord, on épluche les asperges et on coupe les extrémités ligneuses. Si vous voulez éviter cette étape, vous pouvez aussi acheter des asperges déjà épluchées. Les asperges épluchées sont coupées en morceaux d'environ 2-3 cm et légèrement sautées dans le Dutch Oven (Petromax Feuertopf ft6) avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
Ensuite, on prépare un roux. Pour cela, on mélange les morceaux d'asperges avec la farine et on ajoute progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment. On laisse mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes. Un tiers des morceaux d'asperges est ensuite retiré avec une louche et mis de côté. La soupe d'asperges est ensuite finement mixée avec un mixeur plongeant.
Puis on ajoute la crème et on assaisonne la soupe crémeuse d'asperges avec le sucre, le jus de citron, le sel et une pincée de muscade. Pour finir, la soupe crémeuse d'asperges est servie dans une assiette avec quelques morceaux d'asperges et garnie d'un peu de persil haché.
