Soupe de potiron au Potjie
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Portions
8
La soupe de potiron avec des potirons fraîchement récoltés est parfaite en automne et en hiver par temps humide et froid. La soupe réchauffe non seulement de l’intérieur, mais elle est aussi vraiment délicieuse ! Dans cette recette, nous vous montrons comment préparer une soupe de potiron dans un Potjie sur un feu ouvert.
Ingrédients
- 2 potirons Butternut moyens
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 4 carottes
- 20 g de gingembre
- 200 g de crème fraîche
-
4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de légumes
- Noix de muscade
- Poivre
- Sel
-
Curcuma
-
Piment chipotle
Préparation
Commencez par peler les potirons, les épépiner et les couper en cubes d’environ 2 cm. Pour cette recette, nous avons choisi des potirons Butternut, car ils ont une chair particulièrement tendre avec une légère douceur. Ils sont donc parfaits pour une soupe. Épluchez et coupez les oignons et l’ail en petits dés, ou hachez-les finement. Pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Pelez le gingembre et hachez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans la casserole et faites revenir les oignons avec l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le potiron et les carottes et faites-les revenir brièvement. Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Laissez mijoter la soupe environ 45 minutes à feu doux. Sur un feu ouvert, vous pouvez bien contrôler la chaleur en ajustant le nombre de bûches ou la distance du Potjie par rapport au feu. Si vous préparez la soupe sur la cuisinière, laissez mijoter à feu moyen.
Au bout de 45 minutes, mixez les légumes avec un mixeur plongeant. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi passer la soupe au tamis. Enfin, incorporez un peu de crème fraîche et assaisonnez la soupe de potiron avec de la noix de muscade, du curcuma, du piment chipotle, du sel et du poivre.
