Bœuf aux cacahuètes thaïlandais
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Portions
3
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Le Thai Peanut Beef est un plat asiatique composé de lanières de flank steak grillées et d'une sauce crémeuse aux cacahuètes.
Ingrédients
-
700 g de Flank Steak Jack’s Creek Black Angus
- 100 g de beurre de cacahuète crémeux
- 2 c. à soupe d'huile
- 40 ml d'eau
- 2 c. à café de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 2 c. à café de sauce Sriracha
- 40 g de cacahuètes (non salées et hachées)
- 10 g de coriandre fraîche
Préparation
Commencez par préchauffer le grill. Pour cette recette, nous avons utilisé le grill électrique Severin SEVO GTS Smart Control. Le grill est chauffé à sa température maximale de 500°C avec la Boost Zone. Pendant le préchauffage, préparez la sauce. Mélangez le sucre et l'eau dans un bol jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez ensuite la sauce soja, la sauce Sriracha et le beurre de cacahuète, puis mélangez bien.
Une fois le grill chaud, passez au flank steak. Frottez-le des deux côtés avec un peu d'huile, puis déposez-le sur la grille chaude. Faites griller le flank steak environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'environ 54-56°C. Pour mesurer la température exacte, nous avons utilisé le thermomètre sans fil MEATER+.
Lorsque la température interne est atteinte, retirez le flank steak du grill et laissez-le reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent. Pendant ce temps, préparez la sauce. Réduisez la température du grill à environ 180°C et faites chauffer la sauce dans une casserole ou une poêle résistante à la chaleur (par exemple, la poêle Petromax fp25h). Une fois la poêle chaude, versez-y les ingrédients de la sauce préparée et faites cuire pendant environ 2-3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez ensuite le flank steak en lanières d'environ 5 mm d'épaisseur, dans le sens contraire des fibres. Vous pouvez soit faire sauter rapidement les lanières dans la sauce, soit verser la sauce sur le flank steak tranché. Garnissez ensuite le steak avec les cacahuètes hachées et servez, par exemple, avec un peu de riz basmati et de la coriandre.
