Bœuf et brocoli

Préparation

1. Le brocoli est d'abord découpé en petits bouquets. Les bouquets de brocoli ne doivent pas être trop gros, car le brocoli sera juste sauté rapidement et ne doit pas rester trop ferme après cuisson. Ensuite, préparez la sauce. Pour cela, épluchez l'ail et pressez-le dans un bol à l'aide d'un presse-ail. Épluchez le gingembre, râpez-le très finement et ajoutez-le aussi dans le bol avec l'ail. Ajoutez le sucre puis versez l'eau tiède pour dissoudre le sucre et permettre aux épices de bien se développer. Mélangez bien la sauce et dès que le sucre est dissous, ajoutez la sauce soja, le poivre, l'huile de sésame puis la fécule. Remuez à nouveau puis mettez la sauce de côté.

2. Le steak bavette est paré et découpé en lanières de 5-6 mm de large. Il est important de couper perpendiculairement aux fibres et non dans le sens des fibres pour que les lanières restent bien tendres. Une fois le steak découpé, passez à la cuisson au grill. Nous avons préparé notre bœuf aux brocolis sur le grill électrique Severin SEVO GTS dans une poêle en fonte (Petromax Feuerpfanne fp30h). Le grill et la poêle sont chauffés à environ 200°C, puis un peu d'huile est versée dans la poêle. Le brocoli est ajouté et sauté pendant environ 3-4 minutes. Ensuite, les bouquets de brocoli sont retirés de la poêle et mis de côté dans un bol.

3. On continue avec les lanières de steak. La température du grill est montée à 300°C, la viande est salée puis saisie dans la poêle chaude avec un peu d'huile pendant quelques minutes pour obtenir une belle coloration. Une fois le steak saisi, la chaleur est réduite à environ 180°C. Ensuite, la sauce est ajoutée en remuant constamment.

4. Grâce à la fécule, la sauce épaissit rapidement. Les bouquets de brocoli sautés sont alors ajoutés directement. Le bœuf aux brocolis est bien mélangé une dernière fois. Pour finir, quelques graines de sésame grillées sont saupoudrées sur la viande, et votre bœuf aux brocolis est prêt à être servi. Le riz basmati accompagne très bien ce plat.