Burger au saumon effiloché – style Grillaholic
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Catégorie
Dîner
Cuisine
Cuisine moderne de BBQ & fruits de mer
Temps de préparation
15 minutes
Un saumon effiloché juteux du grill rencontre une sauce crémeuse à la moutarde et à l’aneth ainsi que de la laitue Lollo Rosso fraîche dans un bun brioché moelleux. Le burger allie des arômes fumés et grillés à la fraîcheur du citron et une légère douceur – parfait pour les soirées barbecue d’été.
Ingrédients
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1 filet entier de saumon (2 moitiés)
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Petromax brioche pour burger
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Lollo Rosso salade
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200 g de crème fraîche
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1 cuillère à soupe bombée de moutarde grossière
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2 cuillères à soupe de miel
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Jus d’1/2 citron
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1 cuillère à soupe d’aneth frais (haché)
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Sel & poivre selon goût
Ingrédients pour le burger
Ingrédients pour la sauce
Préparation
Grillez d’abord les filets de saumon côté peau sur la plaque de cuisson jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante.
Retournez ensuite le saumon côté chair et poursuivez la cuisson à feu moyen.
Retournez régulièrement le poisson jusqu’à atteindre une température interne d’environ 58–60 °C.
Retirez la peau et émiettez grossièrement le saumon.
Pour la sauce, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le miel, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre, puis ajustez l’assaisonnement.
Faites légèrement griller les brioches pour burger.
Déposez le saumon effiloché sur les brioches, nappez de sauce et servez avec le Lollo Rosso.
Note de recette
Astuce Grillaholic – Le summum
Pour un coup de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de fruit de la passion directement sur le saumon. Assemblez ensuite le burger avec la sauce, le Lollo Rosso, le saumon et le fruit de la passion.
Servir
Servez les burgers fraîchement grillés – garnissez éventuellement de quartiers de citron supplémentaires ou d’aneth.
