Echalotes au vin rouge
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Portions
Für FP20
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
- 10 petites échalotes
- 4 cuillères à café de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 240 ml de vin rouge
- une branche de romarin et une branche de thym
- sel, poivre
Préparation
Epluchez les échalotes et coupez-les en quatre.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile sur le feu et faire revenir les échalotes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez le sucre brun et le vinaigre balsamique dans la poêle et faites caraméliser les échalotes dans le sucre pendant 10 minutes supplémentaires à feu moyen.
Ajouter environ 160 ml de vin rouge - juste assez pour couvrir les échalotes de vin rouge.
Porter brièvement le vin rouge à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter légèrement pendant environ 20 minutes.
Ajouter le reste du vin rouge et faire réduire jusqu'à la consistance sirupeuse souhaitée pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, selon la chaleur. Remuer régulièrement pendant ce temps.
Enlever les aiguilles de romarin de la tige et les hacher finement avec le thym.
A la fin, incorporer les herbes fraîches et assaisonner les échalotes au vin rouge avec du sel et du poivre.
Note de recette
Conseil : idéal avec du gibier ou un burger.
