Chili au chorizo, poitrine de bœuf et bière artisanale dans la marmite

Name: Chili au chorizo, poitrine de bœuf et bière artisanale dans la marmite
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 800 g de brisket de bœuf (poitrine de bœuf fumée prête et coupée en dés); 800 g de chorizo (coupé en tranches); 1 carotte (finement coupée en dés); 1/2 tige de poireau (coupée en rondelles); 100 g de céleri (finement coupé en dés); 2 gousses d'ail (finement hachées); 1 oignon rouge (finement haché); 2 jalapenos (finement coupés en dés); 1 boîte de tomates en morceaux (400 g); 500 ml de purée de tomates; 150 ml de sauce BBQ Original; 200 ml de ketchup Bulls Eye Sun Dried Tomato; 2 x 0,33 l de Pale Ale; 150 ml de bouillon de bœuf; 50 g de sucre brun; 300 g de haricots blancs (précuits environ 1 heure dans de l'eau non salée); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de paprika fumé; ½ cuillère à café de cumin; 2 cuillères à soupe d'huile

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Portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

2,5

Notre chili au chorizo, brisket et bière artisanale est une marmite pleine de saveurs ! Nous vous montrons comment préparer ce chili génial dans cette recette !

Image of Chili au chorizo, poitrine de bœuf et bière artisanale dans la marmite

Ingrédients

800 g de brisket de bœuf (poitrine de bœuf fumée prête et coupée en dés)
800 g de chorizo (coupé en tranches)
1 carotte (finement coupée en dés)
1/2 tige de poireau (coupée en rondelles)
100 g de céleri (finement coupé en dés)
2 gousses d'ail (finement hachées)
1 oignon rouge (finement haché)
2 jalapenos (finement coupés en dés)
1 boîte de tomates en morceaux (400 g)
500 ml de purée de tomates
150 ml de sauce BBQ Original
200 ml de ketchup Bulls Eye Sun Dried Tomato
2 x 0,33 l de Pale Ale
150 ml de bouillon de bœuf
50 g de sucre brun
300 g de haricots blancs (précuits environ 1 heure dans de l'eau non salée)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

D'abord, il y a bien sûr beaucoup de découpage en cuisine. Une fois cela fait et tous les ingrédients pour le chili au chorizo, brisket et bière artisanale préparés, on allume les braises pour le Dutch Oven. Pour cela, nous avons utilisé 5 bâtons de Kokoko Long de McBrikett, coupés en deux puis allumés dans un allume-feu. Nous avons préparé le chili au chorizo, brisket et bière artisanale dans le Petromax Dutch Oven ft9, que nous avons utilisé dans le Petromax Atago. L'Atago est un outil polyvalent universel que l'on peut utiliser à la fois comme grill, brasero et plaque de cuisson pour Dutch Oven. D'abord, les 10 morceaux de Kokoko Long bien allumés sont placés dans l'Atago pour fournir une bonne chaleur par le dessous. Le Dutch Oven est ensuite posé dessus avec un peu d'huile, et les morceaux de chorizo, les légumes et les épices sont rissolés. Une fois tous les ingrédients sautés, les dés de brisket sont ajoutés et le tout est déglacé avec le bouillon de bœuf.
Ensuite, tous les autres ingrédients sont ajoutés, sauf une bouteille de bière artisanale. Une bouteille est mise immédiatement, l'autre plus tard, lorsque le liquide a réduit. Bien mélanger, couvrir et garnir la marmite avec 10 morceaux de Kokoko Long sur le dessus et 4 morceaux de Kokoko Long en dessous. Remarque : Les morceaux de Kokoko sont plus gros et brûlent plus chaud et plus longtemps que les briquettes de charbon de bois. Si vous utilisez des briquettes de charbon, il faut en mettre 14 dessus et 5-6 dessous la marmite. Le chili chorizo-brisket-bière artisanale prend environ 2,5 heures au total. La plupart des briquettes de charbon sont consumées après environ 1,5 heure et il faut en rajouter. C’est pourquoi nous préférons utiliser du charbon de noix de coco dans la marmite, car il dure plus longtemps et ne nécessite pas d’être rajouté.
Entre-temps, il faut de temps en temps soulever le couvercle de la marmite pour vérifier, car le liquide réduit avec le temps. Après 90 minutes, nous avons ajouté la deuxième bouteille de bière et bien remué à nouveau. Après environ 2,5 heures, le chili est prêt et peut être servi. Un peu de baguette fraîchement cuite avec, peut-être une cuillerée de crème fraîche dans le chili chorizo-brisket-bière artisanale, et voilà le plaisir parfait du chili !