Tarte aux pommes et au lait d'amande
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Portions
12
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
35-40 minutes
Automne/-NL'hiver est la saison de la tarte aux pommes ou des pommes au four. Le mieux est de l'accompagner d'un peu de cannelle et d'un verre de cacao chaud pour la saison froide et le tour est joué. Et si le gâteau encore tiède avait le goût d'un croisement entre une tarte aux pommes, une pomme de terre à la pâte d'amande et une pomme au four?
Génial, non ? Et c'est précisément cette combinaison qui constitue notre tarte aux pommes avec de la noix d'amande.
Ingrédients
- 1,2 Kg de pommes acidulées
- 1 citron bio
- 400g de farine type 405
- 220g de beurre
- 200g de pâte d'amande brute
- ½ L de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 paquet de crème anglaise en poudre (pour ½ L de lait à bouillir)
- 5 œufs
- 180g + 75g de sucre
- 2 cs de pommes au four hamburger
- optional un peu de sucre grêle
Préparation
Eplucher les pommes, les couper en quatre, les épépiner et les couper en quartiers.
Mélangez la farine, le sucre, la pomme au four hamburger et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre et pétrissez pour obtenir un crumble.
Verser la pâte à crumble dans un moule à charnière graissé et presser.
Répartir les tranches de pommes sur le crumble.
Couper la pâte d'amande en petits morceaux. Mélanger la poudre de pudding avec 5-6 cuillères à soupe de lait. Porter le reste du lait à ébullition. Ajouter le mélange de poudre de pudding et 75 g de sucre au lait bouillant et porter à ébullition en remuant. Ajouter les morceaux de massepain les uns après les autres et les incorporer.
Répartir uniformément le mélange de massepain sur les pommes.
Cuire le gâteau dans le four préchauffé à 180 °C (ou 160 °C à chaleur tournante) pendant environ 35-40 minutes.
Saupoudrer le gâteau de sucre grêle.
Servir ensuite le gâteau encore légèrement tiède.
Note de recette
Conseils :
- Pour un goût de pomme au four encore plus prononcé, on peut également assaisonner les pommes avec un peu de cannelle, de clous de girofle et de noix de muscade.
- Si le gâteau devient trop foncé, on peut le couvrir d'une feuille d'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Le gâteau peut également être dégusté froid.
