Viande en couches dans le Dutch Oven

Préparation

1. Couper la viande en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, mélanger la BBQ-Rub avec la poudre de paprika et en frotter les tranches d'échine de porc des deux côtés. Laisser mariner la viande pendant au moins 60 minutes, de préférence dans un emballage hermétique pendant la nuit au réfrigérateur.

2. Disposer la moitié des tranches de bacon au fond de la cocotte (il est préférable de relever les bords) et couper les oignons et les poivrons en rondelles de 4-5 cm d'épaisseur.

3. Maintenant, poser la marmite sur le côté et la fixer (par exemple à l'aide du support de couvercle Petromax pro-ft), puis la remplir en alternant les couches de viande, puis d'anneaux d'oignons et de poivrons. Enfin, lorsque le Dutch Oven est plein, recouvrir le tout avec les tranches de bacon restantes et arroser de sauce BBQ.

   Conseil 1 : il est préférable de préparer la viande un jour à l'avance et de la laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

   Conseil 2 : Si l'on constate que l'on n'a pas assez de viande et que le Dutch Oven ne se remplit pas, on peut par exemple le remplir de pommes de terre crues et se préparer ainsi directement un accompagnement.