Soupe de pommes de terre aux croûtons de bacon
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Portions
4
Temps de préparation
60 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
La soupe de pommes de terre est un plat d'hiver classique qui figure au menu des gens depuis des siècles. C'est un plat simple, mais néanmoins très appétissant. De plus, il ne nécessite que peu d'ingrédients pour être préparé à la perfection.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (farineuses)
- r 125 g de bacon en dés
- 3 tranches de pain de mie
- 2 carottes
- 2 oignons
- 200 g de céleri-rave
- 1/4 bouquet de persil
- 1 cc de marjolaine
- 1/2 cc de poivre
- 1/2 cc de noix de muscade
Préparation
Epluchez les pommes de terre, les carottes et le céleri et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Couper les tranches de pain de mie en cubes.
Chauffer le Dutch Oven avec 12 briquettes bien cuites (en bas).
Dans une poêle, faites cuire les cubes de bacon sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les cubes de pain de mie et les faire griller. Retirer les croûtons de la poêle et les mettre de côté.
Mettre les dés d'oignon dans le Dutch Oven et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez le reste des légumes et faites-les revenir brièvement.
Verser le bouillon de légumes et fermer le dutch oven avec le couvercle. Laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes.
Ajoutez la crème et remuez bien la soupe une nouvelle fois.
Passez la soupe dans une passoire ou un moulin à légumes.
Porter à nouveau la soupe à ébullition dans le Dutch Oven. Si la soupe est trop épaisse, ajouter encore un peu d'eau.
Dressez la soupe avec les croûtons de bacon et le persil haché et servez.
Note de recette
Conseil :
- La soupe peut également être transformée en pot-au-feu. Pour cela, il suffit de ne pas passer la soupe au tamis et de renoncer à la crème. Selon les goûts, elle peut être agrémentée de saucisses de porc ou d'autres garnitures.
- Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter des saucisses, du jambon ou du lard.
- Pour une soupe plus crémeuse, vous pouvez ajouter plus de crème ou assaisonner la soupe avec un peu de crème fouettée.
- Si vous n'avez pas de Dutch Oven, vous pouvez également préparer la soupe dans une grande casserole, une poêle ou sur un gril à gaz à feu doux ou moyen (130-140°C).
