Chicharróns croustillants – Méthode Grillaholic Pro + Guacamole
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Catégorie
Dîner
Cuisine
Cuisine d'inspiration latino-américaine et mexicaine
Temps de préparation
20 minutes
Des chicharróns croustillants de poitrine de porc rencontrent une guacamole crémeuse et fraîche. La double friture rend la poitrine de porc particulièrement croustillante, tandis que le citron vert et l’avocat apportent une touche de fraîcheur – parfait en snack, en accompagnement de barbecue ou en finger food.
Ingrédients
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1 kg de poitrine de porc (avec couenne)
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Sel
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Huile pour friture
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optionnel : poudre d'ail, paprika, citron vert
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2 avocats mûrs
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1 petit oignon rouge
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1 tomate
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1 citron vert
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Sel & poivre
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optionnel : coriandre
Ingrédients pour Chicharróns
Ingrédients pour Guacamole
Préparation
Préparation des Chicharróns
Coupez la poitrine de porc en gros cubes (environ 4–5 cm).
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et laissez cuire la poitrine de porc pendant 30–40 minutes.
Retirez la viande et laissez-la sécher complètement.
Chauffez l'huile à 170–180 °C.
Faites frire les morceaux délicatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Optionnel : laissez reposer les Chicharróns 5 minutes puis faites-les frire à nouveau brièvement pour les rendre extra croustillants.
Assaisonnez selon votre goût avec du sel, paprika, poudre d'ail ou un peu de jus de citron vert.
Préparation du Guacamole
Écrasez grossièrement les avocats.
Coupez l'oignon et la tomate en petits dés.
Mélangez le tout.
Ajoutez le jus de citron vert et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Incorporez éventuellement de la coriandre fraîche.
Note de recette
Service :
Servez les Chicharróns chauds et croustillants avec du guacamole frais et des quartiers de citron vert.
